Chef de Cuisine — Restauration Collective & Management

Scalers France; Arrondissement de Cayenne; On-site; EUR 40,000 - 60,000; Full time

Job summary

Scalers France recherche un·e Chef de Cuisine pour piloter l’activité d’un site de restauration collective, rattaché à la direction. Vous assurez la production culinaire, l’organisation des équipes et le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Vous maîtrisez les volumes, le coût des repas et les achats, et garantissez la qualité des prestations tout en respectant HACCP et GEMRCN. Ce poste exige leadership, rigueur et capacité à gérer les situations complexes en environnement industriel.

Qualifications

• Maîtrise des normes HACCP et des recommandations GEMRCN.
• Production en gros volumes et maîtrise des techniques de cuisson, production et conditionnement.
• Management d’équipes et leadership opérationnel.

Responsibilities

• Organiser, piloter et participer à la production quotidienne (liaison chaude, froide ou mixte).
• Encadrer, animer et faire monter en compétences les équipes en cuisine.
• Maîtriser les coûts matière et optimiser les achats; suivre les indicateurs de performance.
• Veiller au respect des procédures, des standards et de la discipline.
• Préparer et accompagner les audits clients et les contrôles sanitaires.
• Gérer les stocks, les commandes et l’approvisionnement.
• Adapter les prestations aux spécificités des convives et participer aux démarches qualité.

Skills

Leadership opérationnel

Gestion d'équipe

Contrôle qualité HACCP

GEMRCN

Maîtrise production gros volumes

Gestion des coûts

Organisation et rigueur

Job description

Scalers France recherche un·e Chef de Cuisine pour piloter l’activité d’un site de restauration collective, rattaché à la direction. Vous assurez la production culinaire, l’organisation des équipes et le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Vous maîtrisez les volumes, le coût des repas et les achats, et garantissez la qualité des prestations tout en respectant HACCP et GEMRCN. Ce poste exige leadership, rigueur et capacité à gérer les situations complexes en environnement industriel.