Chef de Cuisine - Restauration Collective & Encadrement

Fonction Publique Territoriale; Limeil-Brévannes; On-site; EUR 30,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Handi-accessibilité

Job summary

Le poste de Chef ou Cheffe cuisine est rattaché à la Région Île-de-France et vise à assurer la production des repas dans le cadre d une restauration collective en lycée. Vous gérez la production, les approvisionnements, la maintenance des matériels et encadrez l'équipe cuisine et l'équipe d'entretien.

Sous l'autorité de la direction, vous appliquerez les règles HACCP et assurerez le respect des normes d'hygiène et de sécurité, le stockage des denrées, et la gestion budgétaire.

Qualifications

• Maîtriser les techniques culinaires et la cuisson professionnelles.
• Connaître et appliquer la réglementation HACCP et les règles d’hygiène alimentaire.

Responsibilities

• Gérer la production des repas.
• Assurer et contrôler la gestion des approvisionnements et des stocks.
• Assurer ou contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux.
• Encadrer l’équipe de cuisine et l’équipe d’entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement

Skills

Management (équipe)

HACCP

Cuisine professionnelle

Organisation

Gestion des stocks

Education

Diplôme culinaire (CAP/BEP/BP)

Formation hygiène et sécurité

Tools

Logiciel de gestion de stocks

Job description

Le poste de Chef ou Cheffe cuisine est rattaché à la Région Île-de-France et vise à assurer la production des repas dans le cadre d une restauration collective en lycée. Vous gérez la production, les approvisionnements, la maintenance des matériels et encadrez l'équipe cuisine et l'équipe d'entretien.

Sous l'autorité de la direction, vous appliquerez les règles HACCP et assurerez le respect des normes d'hygiène et de sécurité, le stockage des denrées, et la gestion budgétaire.