Chef de Cuisine Restauration Collective H/F

Newrest Group; Nice; Sur place; EUR 35 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef de Cuisine en restauration collective pour un établissement scolaire situé à Nice. CDI à temps plein.

Vous êtes responsable de la production culinaire et de la coordination de l'équipe de 15 personnes, en lien avec la diététicienne et le chef gérant. HACCP et certifications assurent les standards.

Vous gérerez les menus, les achats et le coût matière tout en garantissant la qualité et le service.

Qualifications

• Expérience en restauration collective exigée.
• Maitrise des normes HACCP et des certifications.
• Capacité à concevoir des menus en lien avec une diététicienne et un chef gérant.

Responsabilités

• Réaliser les plats selon les standards de qualité.
• Co-gestion des menus avec diététicienne et chef gérant.
• Assurer la production froide et chaude et le service.
• Former et coordonner l'équipe.
• Gérer les approvisionnements et les denrées.
• Optimiser le coût matière et le matériel.

Connaissances

Savoir-faire culinaire

Expérience chef de cuisine

Gestion d'équipe

Description du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef de Cuisine en restauration collective au sein d’un établissement scolaire situé à Nice.

Contrat en CDI / temps plein

Informations sur le site:

Type de site: Etablissement scolaire

Horaires: Contrat de 35H00 par semaine (07H00-14H30)

Effectif de l’équipe: 15 collaborateurs

Nombre de couverts: Entre 800 et 1500 couverts

Accessibilité: Transports en commun

Etat des équipements: Récent

Autres: Contrat en CDI / temps plein

MISSIONS :

• Vous apportez votre savoir-faire culinaire, votre expérience de chef de cuisine
• Vous êtes co-responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité avec les convives
• Vous établissez vos menus en lien avec une diététicienne ainsi que votre chef gérant
• Vous avez la charge de la production froide et chaude ainsi que du service en respectant les standards de qualité
• Vous êtes enfin garant de la mise en œuvre et du respect des processus « Qualité » au sein de votre établissement (HACCP, certification).
• Vous aurez la charge d’encadrer, de former, d’organiser et coordonner le travail de votre équipe composée.
• Vous serez responsable des approvisionnements et de la gestion de vos denrées alimentaires.
• Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel