Chef de Cuisine Restauration Collective H/F

Newrest; Nice; Sur place; EUR 38 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef de Cuisine en restauration collective pour un établissement scolaire situé à Nice. Contrat en CDI à temps plein, 35 heures/sem.

Vous serez responsable de la production culinaire, du service et du respect des standards de qualité, en collaboration avec la diététicienne et le chef gérant. Vous encadrerez une équipe et veillerez à la maîtrise des coûts et à l’application des règles HACCP.

Qualifications

• Formation CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine exigée.
• Expérience réussie d’au moins 5 ans sur un poste équivalent.
• Maîtrise des techniques culinaires et des règles d’hygiène (HACCP).

Responsabilités

• Production froide et chaude et service en respect des standards de qualité.
• Établir les menus en lien avec les références diététiques et le chef gérant.
• Garantir le respect des processus Qualité et HACCP dans l’établissement.
• Encadrer, former, organiser et coordonner le travail de l’équipe.
• Responsable des approvisionnements et de la gestion des denrées alimentaires.
• Participer à l’optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel.

Connaissances

Savoir-faire culinaire

Expérience de chef de cuisine

Gestion d'équipe

Relation client

Formation

CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine

Description du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef de Cuisine en restauration collective au sein d’un établissement scolaire situé à Nice.
Contrat en CDI / temps plein
Informations Sur Le Site
Type de site: Etablissement scolaire
Horaires: Contrat de 35H00 par semaine (07H00-14H30)
Effectif de l’équipe: 15 collaborateurs
Nombre de couverts: Entre 800 et 1500 couverts
Accessibilité: Transports en commun
Etat des équipements: Récent
Autres: Contrat en CDI / temps plein
Missions

• Vous apportez votre savoir-faire culinaire, votre expérience de chef de cuisine
• Vous êtes co-responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité avec les convives
• Vous établissez vos menus en lien avec une diététicienne ainsi que votre chef gérant
• Vous avez la charge de la production froide et chaude ainsi que du service en respectant les standards de qualité
• Vous êtes enfin garant de la mise en œuvre et du respect des processus « Qualité » au sein de votre établissement (HACCP, certification).
• Vous aurez la charge d’encadrer, de former, d’organiser et coordonner le travail de votre équipe composée.
• Vous serez responsable des approvisionnements et de la gestion de vos denrées alimentaires.
• Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel
  

Issu(e) d’une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous possédez une expérience réussie d’au moins 5 ans sur un poste équivalent.
Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations avec le client.
Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaires, des règles d’hygiène.
Vous avez un goût prononcé pour la cuisine de qualité et les produits frais.
Vous êtes à l'aise avec la gestion d'équipe.
Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.
a Propos De Newrest
Newrest est un groupe international leader dans le catering multisectoriel, présent dans 53 pays et employant plus de 60 000 collaborateurs, avec un chiffre d’affaires de 2,5 milliards d’euros.
Spécialiste du catering aérien, ferroviaire, de la restauration concédée, des bases-vie et du facility management, Newrest conjugue savoir-faire local et envergure globale.
Son positionnement « Unlimited » traduit une ambition forte : innover, s’adapter à chaque contexte, et faire de chaque prestation une expérience sur mesure, au service de la satisfaction client.