Chef de Cuisine - Restauration Collective Scolaire
Département de l'Eure
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Résumé du poste
Collège Le Roumois recherche un Chef cuisinier en remplacement pour assurer la production des repas et le bon fonctionnement de la restauration scolaire. Vous organisez l’équipe, supervisez le service et garantissez la sécurité alimentaire et le respect des normes PNS et PNDS.
Diplômé CAP/BEP/BAC PRO cuisine, vous avez une expérience d’au moins 1 an dans un établissement scolaire et vous savez coordonner les approvisionnements et les stocks tout en privilégiant des produits frais et locaux.
Qualifications
- Une expérience d’au moins 1 an sur poste similaire dans un établissement scolaire.
- Formation HACCP et plan de maîtrise sanitaire souhaité.
- Respect des règles de sécurité alimentaire et hygiène des locaux.
Responsabilités
- Participer à la réalisation des menus selon les normes nutritionnelles.
- Élaborer les préparations culinaires et organiser le service restauration.
- Encadrer l’équipe de cuisine et assurer production et distribution.
- Garantir la sécurité sanitaire et le respect du PMS et du plan de nettoyage.
- Gérer les stocks et réceptionner les livraisons; contrôler la qualité.
- Participer à l’accueil et adaptation des repas selon allergies/pathologies.
Connaissances
Formation
Outils
Description du poste
Collège Le Roumois recherche un Chef cuisinier en remplacement pour assurer la production des repas et le bon fonctionnement de la restauration scolaire. Vous organisez l’équipe, supervisez le service et garantissez la sécurité alimentaire et le respect des normes PNS et PNDS.
Diplômé CAP/BEP/BAC PRO cuisine, vous avez une expérience d’au moins 1 an dans un établissement scolaire et vous savez coordonner les approvisionnements et les stocks tout en privilégiant des produits frais et locaux.
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