Chef de Cuisine – Restauration Collective Éducative

Departement de Vendee; La Roche-sur-Yon; Sur place; EUR 32 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Departement de Vendee recherche un responsable de l'unité restauration au sein du service Education pour assurer la production, la qualité et l'organisation des activités de restauration collective.

Vous élaborerez des menus équilibrés, préparerez les repas et gérerez le service au self, tout en encadrant l'équipe et en contrôlant les livraisons et les stocks. Vous veillerez à l'hygiène, à la sécurité et au développement durable conformément à la loi Egalim.

Responsabilités

• Élaborer des menus équilibrés et adaptés aux besoins des élèves, tout en maîtrisant les coûts.
• Préparer les repas et assurer leur service au self.
• Conseiller et sensibiliser les convives à l'équilibre alimentaire.
• Encadrer, animer et coordonner l'activité de l'équipe de restauration.
• Organiser le fonctionnement du service dans le respect des objectifs fixés.
• Mettre en oeuvre les orientations départementales en matière de restauration collective.
• Définir les besoins en approvisionnement et gérer les livraisons.
• Assurer la gestion et le suivi des stocks alimentaires.
• Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Participer à l'entretien et au nettoyage des équipements et des locaux.
• Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire et de l'empreinte environnementale de la restauration.
• Veiller à l'atteinte des objectifs de la loi Egalim et au développement des approvisionnements locaux et de qualité.

Description du poste

Departement de Vendee recherche un responsable de l'unité restauration au sein du service Education pour assurer la production, la qualité et l'organisation des activités de restauration collective.

Vous élaborerez des menus équilibrés, préparerez les repas et gérerez le service au self, tout en encadrant l'équipe et en contrôlant les livraisons et les stocks. Vous veillerez à l'hygiène, à la sécurité et au développement durable conformément à la loi Egalim.