Chef de Cuisine - Restauration Collective | Collège

Hautesavoie; Vétraz-Monthoux; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Poste à temps complet

Indemnité de sujétions et CIA

Tickets restaurant 7,50€ (avec prise)

Complémentaire santé et prévoyance

Transports et mobilités durables

Job summary

La Direction Education et Jeunesse recherche pour le collège La Géline de Vetraz-Monthoux un/une Chef de cuisine. Placé sous l’autorité du Département et la responsabilité quotidienne du chef d’établissement et du secrétaire général, il conçoit et réalise les menus servis en restauration collective.

Il est le garant du respect des exigences réglementaires en matière de qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle. Il dirige l’équipe de cuisine et en coordonne l’activité.

Qualifications

• Diplôme(s) de métiers de la restauration exigé au minimum CAP.
• Expérience en restauration collective et maîtrise HACCP.
• Bonne connaissance des règles d’hygiène et de sécurité.
• Maîtrise des outils bureautiques et logiciels métier.
• Capacité à encadrer et animer une équipe.

Responsibilities

• Planifie et contrôle la production culinaire maison à partir de produits bruts.
• Élabore des menus dans le respect du plan d’équilibre et EGALIM.
• Encadre l’équipe en restauration et assure les formations.
• Garantit le Plan de Maîtrise Sanitaire et les règles d’hygiène.
• Organise les approvisionnements, réceptions et livraisons.
• Maîtrise le gaspillage et le tri des déchets.

Skills

Diplômes restauration

Restauration collective

HACCP

Hygiène alimentaire

Pack Office

Animation d'équipe

Education

CAP minimum ou équivalent

Tools

Pack Office

Logiciels métier

Job description

La Direction Education et Jeunesse recherche pour le collège La Géline de Vetraz-Monthoux un/une Chef de cuisine. Placé sous l’autorité du Département et la responsabilité quotidienne du chef d’établissement et du secrétaire général, il conçoit et réalise les menus servis en restauration collective.

Il est le garant du respect des exigences réglementaires en matière de qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle. Il dirige l’équipe de cuisine et en coordonne l’activité.