Chef de Cuisine - Restauration Collective Éducation

La Gazette des Communes; Vétraz-Monthoux; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Titres restaurant 7,50€

Indemnité de sujétions et CIA

Complémentaire santé et prévoyance

Aide au transport

Job summary

Le Département de la Haute-Savoie recrute pour le collège La Géline de Vetraz-Monthoux un/une chef de cuisine. Vous concevez et réalisez les menus destinés à la restauration collective, encadrez une équipe et garantissez la Qualité sanitaire et nutritionnelle selon la réglementation EGALIM et HACCP.

Vous organisez les approvisionnements, maîtrisez le coût des repas et assurez la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire.

Qualifications

• Poste exige CAP minimum en restauration.
• Expérience en restauration collective recommandée.
• Formation HACCP exigée ou acquise.
• Maîtrise des bases culinaires et des techniques de cuisson.
• Connaissances solides en hygiène alimentaire et en circuits courts.

Responsibilities

• Planifier et contrôler une production culinaire maison à partir de produits bruts.
• Élaborer des menus dans le cadre du plan d'équilibre alimentaire et de la loi EGALIM.
• Encadrer et accompagner l'équipe restauration (cuisine, plonge, salle) dans l'acquisition des compétences.
• Garantir la mise en application du Plan de Maîtrise Sanitaire et des règles d'hygiène et de sécurité.
• Organiser les approvisionnements, les réceptions et les livraisons.

Skills

Encadrement d'équipe

Planification culinaire

Hygiène et HACCP

Restauration collective

Education

CAP minimum en restauration

Formation HACCP

Tools

Pack Office

Logiciels métier

Job description

Le Département de la Haute-Savoie recrute pour le collège La Géline de Vetraz-Monthoux un/une chef de cuisine. Vous concevez et réalisez les menus destinés à la restauration collective, encadrez une équipe et garantissez la Qualité sanitaire et nutritionnelle selon la réglementation EGALIM et HACCP.

Vous organisez les approvisionnements, maîtrisez le coût des repas et assurez la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire.