Chef de cuisine ou second de cuisine

Aquarelia; Montélimar; Hybrid; EUR 28,000 - 38,000; Full time

Job summary

Aquarelia recherche son/sa Chef(fe) de Cuisine pour superviser et coordonner la cuisine destinée aux résidents. Concevoir des menus adaptés à l’âge et au budget, tout en respectant les règles HACCP et les protocols en vigueur.

Vous assurerez les achats, la réception des livraisons et la gestion des stocks, tout en coordonnant le travail des aides et du second de cuisine. Travail un week-end sur 2 et maintenance des matériels.

Qualifications

• Expérience en cuisine demandée.
• Minimum 2 ans d'expérience, idéalement en restauration collective.
• Connaissance des règles HACCP et des protocoles sanitaires.

Responsibilities

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et au budget.
• Suivre les menus du prestataire et assurer leur qualité.
• Réaliser les achats et commandes des denrées.
• Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité.
• Gérer les entrées/sorties en stock et la traçabilité HACCP.
• Répartir les activités des aides de cuisine et du second de cuisine.
• Veiller à la salubrité, à la conservation et au nettoyage.

Skills

Cuisine

Gestion d'équipe

Job description

Nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de Cuisine

A ce titre , votre objectif sera de régaler nos résidents

Vos missions principales seront :

Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins du public accueilli dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons

Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par le prestataire

Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P

Réaliser les achats des denrées et les commandes

Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC .C.P et contrôler leur conformité

Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P

Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine

Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels

Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés

Assurer et coordonner le nettoyage de la cuisine

Assurer la gestion des relations fournisseurs et des commandes

Répartir et coordonner les activités du second de cuisine

Travail un week-end sur 2

Profil
recherché

Expérience en cuisine 2 ans minimum, idéalement en restauration collective