Chef de Cuisine — Nutrition, HACCP & Gestion d'Équipe

Fonction Publique Territoriale; Lorquin; On-site; EUR 21,000 - 28,000; Full time

Job summary

Le Département de la Moselle recrute un agent de cuisine. Titulaire du CAP cuisine, vous participerez à l’élaboration et à la présentation des repas, veillerez au respect des règles d’hygiène et assurerez la mise en œuvre de la méthode HACCP.

Vous organiserez le travail des petites équipes, gérerez les stocks et le contrôle des denrées, surveillerez les températures et contribuerez au processus d’achat en lien avec le gestionnaire; poste ouvert dans le cadre de la Fonction Publique Territoriale.

Qualifications

• Titulaire du CAP cuisine et connaissance des techniques culinaires.
• Maîtrise des règles HACCP et gestion des stocks des denrées.
• Sens du travail en équipe et capacité à manager de petites équipes.

Responsibilities

• Proposer des menus équilibrés et présenter les préparations culinaires.
• Organiser et répartir le travail des agents affectés en cuisine.
• Gérer le stock de denrées, réceptionner et ranger les marchandises.
• Évaluer les coûts et respecter les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Contrôler les températures des denrées et des produits finis.
• Participer au processus d'achat des denrées en lien avec le gestionnaire.

Skills

Techniques culinaires

Gestion des stocks

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Nutrition GEMRCN

Education

CAP cuisine

Job description

Le Département de la Moselle recrute un agent de cuisine. Titulaire du CAP cuisine, vous participerez à l’élaboration et à la présentation des repas, veillerez au respect des règles d’hygiène et assurerez la mise en œuvre de la méthode HACCP.

Vous organiserez le travail des petites équipes, gérerez les stocks et le contrôle des denrées, surveillerez les températures et contribuerez au processus d’achat en lien avec le gestionnaire; poste ouvert dans le cadre de la Fonction Publique Territoriale.