Chef de Cuisine Collectif - Management & Production

Département de la Mayenne; Ménil; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Protection sociale

CNAS gratuit

Mutuelle santé

Événements internes

Résumé du poste

Le Département de la Mayenne recrute pour renforcer son service cuisine en charge de la restauration collective. Vous coordonnerez une équipe, gérerez les commandes et les stocks, et participerez activement à la production culinaire et à l'accueil des convives.

Vous assurez le respect des fiches techniques, des normes HACCP et des règles d'hygiène, tout en favorisant l'éducation nutritionnelle et l'animation des repas dans un cadre public.

Qualifications

• Diplôme en restauration (BEP à Bac Pro) et expérience en restauration collective.
• Sens de l'organisation et réactivité.
• Goût du travail en équipe et aptitudes managériales.
• Aisance relationnelle et pédagogie.
• Maîtrise des outils informatiques professionnels.

Responsabilités

• Planifier et coordonner le travail de l'équipe en cuisine.
• Participer à la conception des menus et assurer la gestion des stocks.
• Préparer les plats et soigner le dressage, en respectant les fiches techniques.
• Accueillir les convives et animer les repas, tout en sensibilisant à l'équilibre alimentaire.
• Appliquer les règles d'hygiène (HACCP, PMS) et assurer la traçabilité.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Réactivité

Travail en équipe

Aptitudes managériales

Aisance relationnelle

Pédagogie

Informatique pro

Formation

BEP/Bac Pro restauration

Outils

Suite Office

Description du poste

Le Département de la Mayenne recrute pour renforcer son service cuisine en charge de la restauration collective. Vous coordonnerez une équipe, gérerez les commandes et les stocks, et participerez activement à la production culinaire et à l'accueil des convives.

Vous assurez le respect des fiches techniques, des normes HACCP et des règles d'hygiène, tout en favorisant l'éducation nutritionnelle et l'animation des repas dans un cadre public.