Chef de Cuisine - Leadership, Qualité et Gros Volumes

AJ Conseil Recrutement et RH; Nouvelle-Aquitaine; On-site; EUR 48,000 - 72,000; Full time

Job summary

AJ Conseil Recrutement et RH recherche pour l’un de ses clients, un établissement de restauration en Charente-Maritime, un(e) Chef(fe) de Cuisine H/F expérimenté(e). Vous dirigerez une cuisine moderne et performante, conciliant qualité et volumes importants, notamment pendant la haute saison estivale.

Vous aurez en charge l’organisation générale, le management de la brigade et le recrutement des équipes saisonnières, avec une gestion rigoureuse des coûts et le respect des exigences HACCP.

Qualifications

• Expérience significative en restauration à forts volumes.
• Capacité à manager sur le terrain et à déléguer.
• Connaissance des normes HACCP et de la maîtrise des coûts.

Responsibilities

• Élaborer et faire évoluer la carte en garantissant qualité et créativité.
• Organiser la production et les mises en place pour de gros volumes.
• Anticiper et adapter l’organisation à l’activité saisonnière.
• Manager, fédérer et faire monter en compétences la brigade.
• Recruter et intégrer les équipes saisonnières.
• Piloter les achats, les stocks et la productivité.
• Garantir le respect des normes et standards de qualité.

Skills

Leadership

Gestion d’équipe

Organisation

Délégation

Contrôle des coûts

HACCP

Job description

AJ Conseil Recrutement et RH recherche pour l’un de ses clients, un établissement de restauration en Charente-Maritime, un(e) Chef(fe) de Cuisine H/F expérimenté(e). Vous dirigerez une cuisine moderne et performante, conciliant qualité et volumes importants, notamment pendant la haute saison estivale.

Vous aurez en charge l’organisation générale, le management de la brigade et le recrutement des équipes saisonnières, avec une gestion rigoureuse des coûts et le respect des exigences HACCP.