Chef de cuisine (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Fouras; On-site; EUR 42,000 - 64,000; Full time

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche pour l’un de ses clients un Chef(fe) de Cuisine H/F dans un établissement de Charente-Maritime, orienté tourisme et forts volumes estivals.

Le poste implique de concilier exigence culinaire, créativité et gestion des coûts, tout en organisant production et mises en place pour répondre à des flux importants. Vous piloterez une brigade, recruterez les équipes saisonnières et assurerez la conformité HACCP sur le terrain.

Qualifications

• Expérience dans la restauration à forts volumes.
• Capacité à manager une brigade.
• Recruter et intégrer les équipes saisonnières.
• Garantir HACCP et qualité.

Responsibilities

• Élaborer et faire évoluer la carte tout en garantissant une cuisine qualitative et soignée.
• Organiser la production et les mises en place afin de répondre à des volumes importants.
• Anticiper et adapter l’organisation aux variations d’activité.
• Manager, fédérer et faire monter en compétences la brigade.
• Recruter et intégrer les équipes saisonnières.
• Développer l’autonomie du Second et des Chefs de Partie grâce à une réelle capacité de délégation.
• Piloter les achats, les stocks, les coûts matières et la productivité.
• Garantir le respect des normes HACCP et des standards de qualité.
• Être présent sur le terrain pendant les services tout en construisant une organisation efficace ne reposant pas exclusivement sur votre présence.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Gestion des coûts

Planification de production

HACCP

Job description

Nous recherchons pour l’un de nos clients, un établissement de restauration situé en Charente-Maritime, bénéficiant d’un environnement touristique attractif et d’une activité soutenue, un(e) Chef(fe) de Cuisine H/F.
L’établissement disposera prochainement d’une cuisine entièrement refaite à neuf, avec des locaux et du matériel modernes, pour répondre aux exigences d’une activité à forts volumes.

Le principal enjeu du poste sera de concilier une cuisine qualitative, originale et visuellement travaillée avec une activité pouvant atteindre de très gros volumes, notamment en juillet et août.

En véritable responsable de la cuisine, vous aurez pour missions de :

• – Élaborer et faire évoluer la carte tout en garantissant une cuisine qualitative et soignée.
• – Organiser la production et les mises en place afin de répondre à des volumes importants.
• – Anticiper et adapter l’organisation aux variations d’activité.
• – Manager, fédérer et faire monter en compétences la brigade.
• – Recruter et intégrer les équipes saisonnières.
• – Développer l’autonomie du Second et des Chefs de Partie grâce à une réelle capacité de délégation.
• – Piloter les achats, les stocks, les coûts matières et la productivité.
• – Garantir le respect des normes HACCP et des standards de qualité.
• – Être présent sur le terrain pendant les services tout en construisant une organisation efficace ne reposant pas exclusivement sur votre présence.

Profilr recherché :

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine expérimenté(e), ayant une expérience significative dans la restauration à forts volumes.
Vous êtes un(e) leader de terrain, organisé(e), rigoureux(se) et capable d’anticiper. Vous savez manager des équipes, déléguer et structurer une organisation performante.
Votre capacité à concilier qualité, créativité, volume et maîtrise des coûts sera essentielle.

Conditions :

• – CDI – Temps plein
• – Fermeture annuelle : du 11 novembre au 14 février
• – Rémunération fixe attractive + variable sur objectifs