Chef de cuisine

AJ Conseil Recrutement et RH

Nouvelle-Aquitaine

In loco

EUR 48.000 - 72.000

Tempo pieno

1 ora fa

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Descrizione del lavoro

AJ Conseil Recrutement et RH recherche pour l’un de ses clients, un établissement de restauration en Charente-Maritime, un(e) Chef(fe) de Cuisine H/F expérimenté(e). Vous dirigerez une cuisine moderne et performante, conciliant qualité et volumes importants, notamment pendant la haute saison estivale.

Vous aurez en charge l’organisation générale, le management de la brigade et le recrutement des équipes saisonnières, avec une gestion rigoureuse des coûts et le respect des exigences HACCP.

Competenze

Expérience significative en restauration à forts volumes.
Capacité à manager sur le terrain et à déléguer.
Connaissance des normes HACCP et de la maîtrise des coûts.

Mansioni

Élaborer et faire évoluer la carte en garantissant qualité et créativité.
Organiser la production et les mises en place pour de gros volumes.
Anticiper et adapter l’organisation à l’activité saisonnière.
Manager, fédérer et faire monter en compétences la brigade.
Recruter et intégrer les équipes saisonnières.
Piloter les achats, les stocks et la productivité.
Garantir le respect des normes et standards de qualité.

Conoscenze

Leadership

Gestion d’équipe

Organisation

Délégation

Contrôle des coûts

HACCP

Descrizione del lavoro

Nous recherchons pour l’un de nos clients, un établissement de restauration situé en Charente-Maritime, bénéficiant d’un environnement touristique attractif et d’une activité soutenue, un(e) Chef(fe) de Cuisine H/F.

L’établissement disposera prochainement d’une cuisine entièrement refaite à neuf, avec des locaux et du matériel modernes, dans un espace compact et particulièrement bien équipé pour répondre aux exigences d’une activité à forts volumes.

Le principal enjeu du poste sera de concilier une cuisine qualitative, originale et visuellement travaillée avec une activité pouvant atteindre de très gros volumes, notamment en juillet et août.

En véritable responsable de la cuisine, vous aurez pour missions de :

Élaborer et faire évoluer la carte tout en garantissant une cuisine qualitative et soignée.
Organiser la production et les mises en place afin de répondre à des volumes importants.
Anticiper et adapter l’organisation aux variations d’activité.
Manager, fédérer et faire monter en compétences la brigade.
Recruter et intégrer les équipes saisonnières.
Développer l’autonomie du Second et des Chefs de Partie grâce à une réelle capacité de délégation.
Piloter les achats, les stocks, les coûts matières et la productivité.
Garantir le respect des normes HACCP et des standards de qualité.
Être présent sur le terrain pendant les services tout en construisant une organisation efficace ne reposant pas exclusivement sur votre présence.

Profil recherché :

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine expérimenté(e), ayant une expérience significative dans la restauration à forts volumes.

Vous êtes un(e) leader de terrain, organisé(e), rigoureux(se) et capable d’anticiper. Vous savez manager des équipes, déléguer et structurer une organisation performante.

Votre capacité à concilier qualité, créativité, volume et maîtrise des coûts sera essentielle.