Chef de Cuisine - Leader Production & Qualité

ELSAN; Besançon; Sur place; EUR 40 000 - 55 000; Plein temps

Résumé du poste

ELSAN recherche un responsable de production culinaire pour ses établissements. Vous pilotez l'organisation des postes, planifiez les approvisionnements en fonction de la production, supervisez les opérations de cuisson et la distribution, et veillez au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous serez chargé de créer des plats, élaborer leurs fiches techniques, réaliser les coûts, former et recruter, analyser les dysfonctionnements et mettre en place des actions correctives

Qualifications

• Adapter son comportement aux individus et aux circonstances.
• Assoir son autorité.
• Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes.
• Déléguer et contrôler.
• Détecter le potentiel d'évolution du personnel.
• Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations et des savoir-faire.

Responsabilités

• Organiser l'agencement du stockage et prévoir les approvisionnements en fonction de la production.
• Réaliser les inventaires et contrôler la qualité de la production et sa sécurité alimentaire.
• Créer de nouveaux plats et élaborer leurs fiches techniques.
• Réaliser les modes de cuisson et superviser l'ensemble de la production et de la distribution.
• Analyser les dysfonctionnements et mettre en œuvre des actions correctives.
• Évaluer les besoins en formation et les compétences, recruter avec le responsable de l'établissement.
• Superviser l'ensemble des activités et veiller à l'atteinte des résultats.

Connaissances

Gestion d'équipe

Organisation

Délégation

Esprit d’initiative

Communication

Description du poste

ELSAN recherche un responsable de production culinaire pour ses établissements. Vous pilotez l'organisation des postes, planifiez les approvisionnements en fonction de la production, supervisez les opérations de cuisson et la distribution, et veillez au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous serez chargé de créer des plats, élaborer leurs fiches techniques, réaliser les coûts, former et recruter, analyser les dysfonctionnements et mettre en place des actions correctives