Chef de Cuisine – Opérations, Qualité & Coûts

Elsan SAS; Besançon; On-site; EUR 52,000 - 70,000; Full time

Job summary

Elsan SAS recherche un responsable production pour organiser l'agencement du stockage et anticiper les approvisionnements selon la production. Vous supervisez les contrôles qualité et la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous participerez à la création de menus, à l'élaboration des fiches techniques et à la supervision des modes de cuisson, de la distribution et des coûts. Travail en équipe et adaptation aux aléas du service requises.

Responsibilities

• Organisation de l'agencement du stockage
• Prévision des approvisionnements en fonction de la production
• Réalisation des inventaires
• Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques
• Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
• Supervision de la distribution
• Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives
• Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels
• Élaboration des menus
• Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas
• Organisation des postes de travail (des plannings et grilles horaires)
• Réalisation d'analyse de coûts
• Évaluation des besoins en formation, des compétences et des potentiels
• Évaluation des résultats
• Recrutement en collaboration avec le responsable de l'établissement
• Supervision de l'ensemble des activités et de leur résultat

Job description

Elsan SAS recherche un responsable production pour organiser l'agencement du stockage et anticiper les approvisionnements selon la production. Vous supervisez les contrôles qualité et la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous participerez à la création de menus, à l'élaboration des fiches techniques et à la supervision des modes de cuisson, de la distribution et des coûts. Travail en équipe et adaptation aux aléas du service requises.