Chef de Cuisine - Immersive Dining Leader, Paris

Ephemera; Issy-les-Moulineaux; On-site; EUR 55,000 - 75,000; Full time

Benefits offered by this job

Prime d'objectifs

Prime d'apporteur d'affaires

Acompte sur salaire

Job summary

Ephemera, acteur phare de l’immersif, recrute un Chef de Cuisine pour piloter la cuisine d’un restaurant sous-marin à Paris. Vous concevez les menus, supervisez l’équipe et assurez la gestion des stocks et de la sécurité alimentaire, afin d’offrir une expérience culinaire multisensorielle exceptionnelle.

Le candidat idéal maîtrise les techniques culinaires avancées, gère les coûts et les approvisionnements et sait coordonner avec la salle pour garantir la satisfaction client dans un cadre

Qualifications

• Diplôme en arts culinaires et expérience 5+ ans en tant que chef ou sous-chef.
• Capacité à gérer coûts et approvisionnements et à assurer l'hygiène et la sécurité en cuisine.
• Leadership et capacité à former et diriger une équipe en salle et en cuisine.

Responsibilities

• Diriger la cuisine et concevoir les menus en cohérence avec le concept immersif.
• Gérer les stocks, les commandes et les approvisionnements tout en maîtrisant les coûts.
• Garantir la qualité et la cohérence des plats, le respect des fiches techniques et des normes HACCP.
• Coordonner la cuisine et la salle pour assurer un service fluide et une expérience client exceptionnelle.
• Encadrer, former et accompagner les équipes (Sous-Chefs, Chefs de partie, plonge).
• Gérer les plannings et organiser le travail en respectant les règles en vigueur.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Connaissances culinaires

Education

Diplôme en arts culinaires (CAP, BEP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent)

Tools

Logiciels de gestion des stocks

Plannings cuisine

Job description

Ephemera, acteur phare de l’immersif, recrute un Chef de Cuisine pour piloter la cuisine d’un restaurant sous-marin à Paris. Vous concevez les menus, supervisez l’équipe et assurez la gestion des stocks et de la sécurité alimentaire, afin d’offrir une expérience culinaire multisensorielle exceptionnelle.

Le candidat idéal maîtrise les techniques culinaires avancées, gère les coûts et les approvisionnements et sait coordonner avec la salle pour garantir la satisfaction client dans un cadre