Chef de cuisine H/F (H/F)

EHPAD LE HAUT BOIS; Fléac; In loco; EUR 27.000 - 36.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Indemnité forfaitaire pour les week-nd

Descrizione del lavoro

L’EHPAD Le Haut Bois à Fléac cherche un responsable de cuisine pour diriger la production des repas destinés à 67 résidents. Vous encadrez l'équipe et travaillez sur le projet d'établissement, en lien avec les autres services.

Vous assurez l’organisation, le respect des règles d’hygiène et la traçabilité des repas, en adaptant les menus et textures selon les besoins des résidents, et vous assurez la coordination quotidienne de la production et de la distribution.

Competenze

• BEP/CAP/BAC PRO restauration collective exigé.
• Formation HACCP requise.
• Expérience en restauration collective nécessaire.
• Capacité à manager une équipe et à organiser le travail.

Mansioni

• Organiser la préparation des repas pour les résidents.
• Encadrer l'équipe en place et assurer la production quotidienne.
• Élaborer et suivre le plan de maîtrise sanitaire (HACCP).
• Adapter les repas aux besoins des résidents et textures modifiées.
• Gérer les approvisionnements et le stock en conformité avec les DLC/DDM.
• Veiller à l'hygiène, à la sécurité alimentaire et au bon fonctionnement des locaux et équipements.

Conoscenze

Gestion d'équipe

Restauration collective

Organisation

Autonomie

Esprit d'équipe

Formazione

BEP/CAP/BAC PRO restauration collective

Descrizione del lavoro

Descriptif de l'emploi

Sous la responsabilité de la directrice, vous organisez la préparation de repas de qualité pour les 67 résidents de l'ehpad du Haut Bois à Fléac en tenant compte des besoins et attentes spécifiques des personnes âgées. Vous êtes responsable de la cuisine et encadrez l'équipe en place. En tant que membre de la direction, vous travaillez en lien avec les différentes équipes et participez au projet d'établissement.

Missions ADMINISTRATIF

• Gestion de l'équipe (encadrement, organisation, congés, absences.)
• Gestion administrative, relation avec le RESAH
• Contribuer à l'élaboration et au suivi du Plan de Maîtrise sanitaire RESTAURATION
• Etablir les menus
• Organiser la production quotidienne des repas et coordonner leur préparation, leur présentation et leur distribution
• Adapter les repas aux besoins des résidents notamment aux textures modifiées
• Gérer les approvisionnements, la réception des denrées
• Gérer le stock (respect DLC et DDM notamment)
• Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, les procédures du plan de maîtrise sanitaire, les principes HACCP et les exigences de traçabilité
• Veiller à l'entretien des équipements et des locaux de cuisine et signaler tout dysfonctionnement

Profil recherché

• Savoir Etre titulaire d'un BEP/CAP/BAC PRO restauration collective
• Formation HACCP
• Expérience exigée en restauration collective
• Savoir être
• Capacité à manager une équipe
• Autonome
• Organisé
• Impliqué
• Esprit d'équipe
• Dynamique
• Etre force de proposition
• Sens du service public
• Organisation du travail
• Travail un we sur trois et certains jours fériés (rémunération complémentaire avec l'indemnité forfaitaire)
• Travail en équipe et par roulement