Chef Cuisinier en EHPAD (H/F) - CDD

Pavonis Santé; L'Escarène; Sur place; EUR 36 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Pavonis Santé recherche un Chef Cuisinier pour diriger et gérer l’ensemble du processus de production culinaire, en encadrant l’équipe et en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Vous élaborez les recettes et les menus en tenant compte des stocks, des possibilités d’approvisionnement et du budget, avec une cuisine saine et de qualité pour les résidents.

Qualifications

• Diplôme ou titre relatif au poste de chef cuisinier exigé.
• Expérience en commandes et conception de menus recommandée.
• Naturel dynamique et enthousiaste, capable d'intégrer une équipe.
• Ces valeurs doivent être partagées et respectées par tous.

Responsabilités

• Elaboration des menus en tenant compte des avis et propositions.
• Réalisation des préparations quotidiennes.
• Supervision de l’ensemble de la production en cuisine.
• Dressage des assiettes et service en salle, mise en valeur des plats.
• Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel.
• Réalisation des inventaires et gestion des stocks.
• Réalisation des commandes selon le stock, les menus et le budget.
• Encadrement de l’équipe de cuisine.

Connaissances

Hygiène et sécurité

Gestion d'équipe

Formation

Diplôme/titre de chef cuisinier

Description du poste

Le(La) Chef Cuisinier(e), Dirige Et Gère L’ensemble Du Processus De Production Culinaire En Encadrant L’équipe Cuisine. Il(elle) Organise Leurs Tâches Et Veille Au Respect Des Normes D'hygiène Et De Sécurité. Il(elle) Élabore Les Recettes Et Les Menus, En Tenant Compte Des Stocks De Marchandises, Des Possibilités D'approvisionnement De La Saison Et De Son Budget. Ses Missions Sont Les Suivantes

• Elaboration des menus en tenant compte des avis de la pré-commission menus et des propositions des cuisinier(e)s
• Réalisation des préparations
• Supervision de l’ensemble de la production
• Dressage des assiettes en salle à manger, mise en valeur des présentations et service en salle de restauration
• Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel
• Réalisation des inventaires
• Réalisation des commandes en fonction du stock, des menus et du budget
• Encadrement de l’équipe de cuisine
  

Profil Recherché
Vous êtes titulaire d'un diplôme ou d'un titre relatif à l'emploi de chef cuisinier (BTS Hôtellerie restauration, bac professionnel restauration, CAP Cuisine, etc.).
Vous disposez d'une expérience dans la réalisation de commandes et menus.
D’un naturel dynamique et enthousiaste, vous souhaitez vous intégrer dans une équipe pour offrir à nos résidents une cuisine saine, de qualité et élaborée à base de produits frais.
Vous intégrez un Groupe familial où le résident est au centre de nos préoccupations. Nous avons à cœur de prendre soin de nos résidents, de leur famille pour offrir un accompagnement de qualité. Ces valeurs fondamentales doivent être partagées et respectées par tous.
Conditions particulières

• Rémunération mensuelle brute de 32000€ à 3400€ avec précarité et selon ancienneté
• Journée en 10H travaillées
• Travail un week-end sur deux