Chef de cuisine H/F

Joa Groupe; Saumur; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

JOA Groupe recherche un chef de cuisine pour son restaurant, situé au rez-de-chaussée du nouveau casino, offrant 80 couverts et une scène modulable. Vous assurerez la production culinaire et la satisfaction du client, en animant une équipe de 8 collaborateurs et en organisant l’activité dans le respect des normes.

Vous définirez la formule comptoir et la carte, valoriserez le terroir et les produits locaux, gérerez le budget et le suivi des coûts matières, et lutterez contre le gaspillage tout

Qualifications

• Expérience significative en tant que chef ou second de cuisine dans brasserie ou hôtel.
• Créatif et passionné, toujours en quête de nouveautés pour surprendre les clients.
• Aimer transmettre sa passion et son savoir-faire.
• Capacité à travailler en équipe et développer les relations avec les collègues.
• À l'aise avec le contact client pour répondre à leurs attentes.
• Hygiène et sécurité alimentaire rigoureuses.
• Aligné avec les valeurs JOA.
• Maîtrise des règles de gestion et des outils informatiques; capacité à gérer les coupures d'horaires.

Responsabilités

• Rattaché(e) à la Direction, vous assurez la production culinaire et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de 8 collaborateurs et l'organisation de l'activité, dans le respect des normes et des standards.
• Rentabiliser votre activité en maîtrisant les outils informatiques, les commandes fournisseurs et l'élaboration des fiches techniques, tout en suivant le budget et le coût matière.
• Manager votre équipe en coach, fixant les objectifs et soutenant vos collaborateurs afin d'assurer la qualité et la conformité des plats et le lien avec les clients.

Connaissances

Gestion d'équipe

Créativité culinaire

Transmission de savoir-faire

Esprit d'équipe

Relation client

Hygiène & sécurité

Valeurs d'entreprise

Gestion & informatique

Horaires flexibles

Description du poste

Rattaché(e) à la Direction, vous assurez la production culinaire et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de 8 collaborateurs et l'organisation de l'activité, dans le respect des normes et des standards.

Le restaurant, situé au rez-de-chaussée du nouveau casino, proposera une cuisine soignée dans un cadre moderne de 80 couverts, ouvert tous les midis et soirs. L’espace comprendra également une scène d’animation modulable de 150 m² pour accueillir concerts, spectacles et soirées à thème, ainsi que deux bars, dont un concept bar des sports.

Nous savons que vous connaissez par cœur votre métier et vos missions. Mais voici un petit rappel des responsabilités d'un(e) chef de cuisine H/F chez JOA :

Régalez nos clients !

Véritable levier de fidélisation de notre clientèle, la restauration est essentielle dans un établissement JOA. Vous avez donc un rôle clé à jouer !

Notre crédo ? Une cuisine de type brasserie avec un accent sur le partage, spécialisée dans les produits frais. Des recettes simples, des assiettes modernes et des saveurs authentiques !

Vous définissez votre formule comptoir qui change régulièrement et votre carte : vous souhaitez valoriser le terroir et les produits locaux ? C'est à vous de jouer !

Nous attendons de vous un regard aiguisé sur la présentation des assiettes (car la cuisine passe aussi par les yeux !) ainsi qu'une extrême rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Rentabiliser votre activité !

• Puisqu'un(e) bon(ne) chef de cuisine est aussi un(e) bon(ne) gestionnaire, vous mettez tout en œuvre pour rentabiliser votre activité tout en régalant nos clients. Cela passe par :

• Une maîtrise des outils informatiques

• Des commandes auprès de nos fournisseurs référencés pour certains produits

• L’élaboration des fiches techniques

• La construction d'un budget et son suivi régulier (ratios, coût matière, inventaires)

• La chasse au gaspillage

Manager votre équipe !

Pour réussir votre mission, vous vous appuyez sur les compétences de vos collaborateurs : manager de proximité, vous organisez leur activité, contrôlez leurs réalisations et les soutenez dans leurs missions au quotidien. En véritable coach, vous les aidez à appréhender les règles et les normes afin de garantir leur bonne application. Vous leur communiquez clairement vos attentes et les objectifs de l'entreprise ; vous félicitez leurs réussites. Vous savez être exigént(e) tout en restant accessible et bienveillant(e) en toute circonstance. Vous encouragez la prise d'initiative.

Ce qui vous caractérise :

• Vous bénéficiez d'une expérience significative en tant que chef ou second de cuisine H/F dans un restaurant de type brasserie ou dans le secteur hôtelier

• Passionné(e) et créatif(ve), vous êtes sans cesse à l'affût de nouveautés pour faire plaisir et surprendre vos clients

• Vous aimez transmettre votre passion et votre savoir-faire

• Vous savez jouer collectif et développer les relations avec vos collègues.

• Vous appréciez échanger avec vos clients pour encore mieux répondre à leurs attentes

• Soigneux(se) et rigoureux(se), vous êtes intransigeant(e) sur les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Vous vous reconnaissez dans les valeurs JOA et voulez les faire rayonner

• Votre particularité : vous maîtrisez les règles de gestion et l'outil informatique et ne craignez pas les coupures...horaires !

Nous vous rappelons que chez JOA, la passion n'a pas de genre, et que tous nos métiers se conjuguent aussi bien au masculin qu'au féminin !