Chef de cuisine H/F

Joa Groupe; Montrond-les-Bains; Sur place; EUR 42 000 - 54 000; Plein temps

Résumé du poste

JOA recherche un.e chef.fe de cuisine en brasserie pour orchestrer une cuisine moderne et authentique, axée sur les produits frais et le terroir.

Vous élaborerez et imaginerez la carte, piloterez les fiches techniques et le budget, et encadrerez une équipe avec esprit collectif et exigence d'hygiène. Vous serez en contact avec les producteurs locaux et aurez la liberté sur les choix d'approvisionnement.

Qualifications

• Expérience confirmée comme Chef.fe ou Second.e dans un restaurant type brasserie
• Fort intérêt pour les produits locaux et le terroir
• Bonne maîtrise des outils informatiques et des fiches techniques

Responsabilités

• Créer une cuisine de brasserie moderne et authentique
• Concevoir et Imaginer la carte
• Gérer les fiches techniques et le budget, maîtriser les ratios et les inventaires
• Passer commandes auprès des fournisseurs référencés et privilégier les produits locaux
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire
• Animer et accompagner l'équipe, partager les bonnes pratiques et motiver les collaborateurs

Connaissances

Gestion d'équipe

Budget et ratios

Fiches techniques

Outils informatiques

Hygiène et sécurité alimentaire

Créativité culinaire

Description du poste

Le restaurant du casino accueille près 50 000 couverts/an et est ouvert tous les midis et tous les soirs.

Devenez le(la) chef.fe d’orchestre de cette belle partition culinaire en remplissant ces missions:

Créer une cuisine qui a une âme

• Proposer une cuisine de brasserie moderne, fraîche, simple mais jamais banale
• Composer et imaginer la carte
• Mettre en valeur les produits frais, le terroir, les producteurs locaux (et ce fameux fromager AOP qu’on adore !)
• Veiller au dressage, à l’esthétique, et à l’émotion visuelle
• Garantir une hygiène irréprochable (chez nous, rien n’est laissé au hasard)

Piloter votre activité comme un.e pro!

• Élaborer et suivre vos fiches techniques
• Construire votre budget, maîtriser vos ratios, surveiller vos inventaires
• Passer vos commandes auprès de nos fournisseurs référencés (avec une belle liberté sur les produits locaux)
• Traquer le gaspillage et optimiser chaque ressource
• Être à l’aise avec l’outil informatique

Manager une équipe qui compte sur vous

• Organiser le travail et accompagner chaque collaborateur
• Contrôler, encourager, transmettre, corriger (toujours avec bienveillance)
• Partager vos bonnes pratiques et votre passion
• Féliciter, guider, donner envie de progresser
• Valoriser l’initiative et l’esprit collectif

Chez JOA, on aime les personnalités qui mettent autant de cœur que de technique dans leur travail.

Les ingrédients qui feront de vous notre futur.e chef.fe :

• Une expérience confirmée comme Chef.fe ou Second.e dans un restaurant type brasserie
• De la créativité, de la passion, et une curiosité naturelle pour les nouveautés
• Le goût du partage : vous aimez transmettre, expliquer, faire grandir
• Une vraie capacité à travailler en équipe
• Une envie sincère d’échanger avec les clients
• Une rigueur parfaite sur l’hygiène et la sécurité alimentaire
• Une affinité réelle pour les chiffres et l’informatique
• Et surtout… l’envie de porter haut les valeurs JOA : le FUN, l’engagement, le collectif

Chez JOA, la passion n’a pas de genre

Nos métiers sont ouverts à toutes et tous.
Ce qui nous intéresse avant tout : votre talent, votre personnalité… et votre envie de régaler nos clients !