CHEF DE CUISINE (H/F)

STOCK; Paris; Sur place; EUR 33 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d'entreprise

Transport 50% pris en charge

Résumé du poste

STOCK recherche un Chef de Cuisine pour prendre la responsabilité complète de la cuisine à Paris. Vous élaborerez et ferez évoluer la carte, dirigerez et formerai l'équipe, et veillerez à la rentabilité. Vous superviserez les achats et le respect strict des règles HACCP et de traçabilité.

Le poste requiert une expérience significative, autonomie et leadership, avec un sens aigu de la qualité et des coûts. Horaires 39H, travail week-ends et jours fériés, CDI temps plein.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine, idéalement en restauration indépendante ou bistronomique.
• Autonomie et sens des responsabilités, capacité à diriger une équipe sans supervision constante.
• Créativité culinaire et exigence sur la qualité.
• Rigueur sur les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Élaboration et évolution de la carte, création des recettes.
• Encadrement, formation et organisation de l'équipe de cuisine.
• Gestion des coûts matière, des marges et de la rentabilité de la carte.
• Passation des commandes et relation avec les fournisseurs.
• Application rigoureuse des normes HACCP, traçabilité, chaîne du froid.
• Organisation des plannings et du bon déroulement des services, midi et soir.

Connaissances

Leadership

Gestion des coûts

Hygiène et sécurité

Cuisine du monde

Dresser les plats

Approvisionnement matières

Formation équipe

Contrôle qualité

Description du poste

Vos missionsEn tant que Chef de Cuisine, vous prenez la responsabilité complète de la cuisine :Élaboration et évolution de la carte, création des recettesEncadrement, formation et organisation de l'équipe de cuisineGestion des coûts matière, des marges et de la rentabilité de la cartePassation des commandes et relation avec les fournisseursApplication rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, chaîne du froid)Organisation des plannings et du bon déroulement des services, midi et soirProfil recherchéExpérience confirmée en cuisine, idéalement acquise en restauration indépendante ou bistronomiqueAutonomie et sens des responsabilités, capacité réelle à faire vivre une équipe sans supervision constanteCréativité culinaire et exigence sur la qualitéRigueur sur les normes d'hygiène et de sécurité alimentaireSens de la gestion : coûts, marges, stocksConditions proposéesCDI temps plein, statut Agent de MaîtriseRémunération selon profil et expérience, à partir de 3 850 € brut mensuelRepos hebdomadaire les dimanche et lundiMutuelle d'entreprisePrise en charge à 50% de l'abonnement de transport en communPoste à pourvoir dès que possible

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Mobilisable en urgence
Travail le samedi
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros à 3800.0 Euros
• Indemnité transports

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 10 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Cuisine du monde
• Dresser des plats pour le service
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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