Chef de cuisine (H/F)

AC MARIGNAN; Paris; Sur place; EUR 39 000 - 46 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Indemnité transports

Résumé du poste

Le Café di Roma recherche un Chef de cuisine en CDI à temps plein. Vous serez responsable du bon fonctionnement de la cuisine : production, logistique et management, avec une équipe d'environ 20 personnes et des services en journée.

Vous garantirez la qualité des plats et le respect des normes d'hygiène et de sécurité, tout en assurant le leadership et le dynamisme de l'équipe. Le poste exige une expérience managériale avérée, une capacité à anticiper les besoins et à proposer des idées

Qualifications

• Expérience managériale indispensable en cuisine
• Gestion des stocks et approvisionnements avec optimisation des coûts
• Créativité et proposition de nouvelles recettes et menus
• Respect des normes d'hygiène, de sécurité et QHSSE

Responsabilités

• Assurer la production des plats et la qualité constante
• Gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes
• Animer et coordonner une équipe d'environ 20 personnes en cuisine
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité et au nettoyage

Connaissances

Management

Leadership d'équipe

Stock management

Cuisine et production

Créativité culinaire

Hygiène et sécurité

Formation

Agent de maîtrise

Description du poste

Le Café di Roma recherche son(sa) futur(e) Chef de cuisine (H/F) en CDI et à temps plein !Il (elle) a la responsabilité du bon fonctionnement de la cuisine : partie opérationnelle, production et partie logistique et humaine.Assure quotidiennement les opérations de la cuisine, en garantissant la qualité des plats, la coordination du personnel, et le respect des normes d'hygiène et de sécurité.Anime l'équipe de cuisine en assurant un bon climat social, l'application des règles internes et maintien une bonne cohésion d'équipe globale en collaboration avec les équipes en salle.Les compétences attendues et nécessaires pour le poste :Compétences techniques :Assurer la production (les menus, plats du jour, repas du personnel) en veillant à une qualité constante des plats servis dans le respect des normes d'hygièneGérer les approvisionnements, les stocks et effectuer les inventaires en passant les commandes, anticipant les besoins des services et en partenariat avec les fournisseurs pour maîtriser les coûts.Proposer des solutions en cas de dysfonctionnements et assurer un service de qualité en toute circonstance.Respecter les normes d'hygiène, de sécurité et du nettoyage : respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, former et sensibilité le personnel aux bonnes pratiques, respecter les normes de qualité, réaliser des fiches techniquesEtre force de proposition en faisant preuve de créativité et d'innovation culinaire. Proposer des idées nouvelles pour améliorer la carte, satisfaire la clientèle et mettre en place de nouvelles recettes.Compétences managériales :Et point essentiel : encadrer et superviser l'équipe de cuisine au quotidien (plannings, horaires, tenue, ponctualité, formation, intégration, etc.).Une expérience en management est indispensable, car le poste implique de gérer et d'accompagner une équipe d'environ 20 personnes en cuisine.Conditions de travail : pas de télétravail possible et pas de coupures. Les horaires comprennent à la fois des services d'ouverture et de fermeture.L'établissement réalise en moyenne 750 couverts par jour.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3800.0 Euros
• Indemnité transports

Profil souhaité

Expérience

• 4 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve Cette compétence est indispensable
• Encadrer et coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de leadership
• Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle