Chef de cuisine (H/F)

CAMPANILE MONTPELLIER CROIX D'ARGENT; Montpellier; Sur place; EUR 32 000 - 46 000; Plein temps

Résumé du poste

La Table Canaille, située au sein de l'hôtel Campanile Montpellier Ouest Croix d'Argent, recherche un Chef de cuisine en CDI 42 heures pour prendre en charge la cuisine et son équipe. Vous organiserez, élaborerez les menus et conduirez les services tout en veillant à la qualité, la sécurité et l'hygiène des plats.

Expérience exigée d'au moins 1 an, leadership et capacité à proposer des évolutions de carte. Poste organisé en coupure avec services midi et soir, du lundi au vendredi, week-ends

Qualifications

• Expérience d'au moins 1 an en tant que Chef de cuisine ou poste similaire.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène alimentaire.
• Capacité à encadrer une équipe et à proposer des évolutions de carte.

Responsabilités

• Organiser et faire fonctionner la cuisine au quotidien.
• Élaborer les menus et suggestions adaptés à la clientèle.
• Assurer la préparation et le bon déroulement des services.
• Gérer les commandes, stocks, inventaires et coûts matières.
• Veiller au respect des fiches techniques et des procédures HACCP.

Connaissances

Règles QHSSE

Dressage des plats

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Le restaurant La Table Canaille, situé au sein de l'hôtel Campanile Montpellier Ouest Croix d'Argent, recherche un Chef de cuisine (H/F) en CDI 42 heures afin de prendre la responsabilité de sa cuisine et de son équipe. En tant que Chef de cuisine, vous serez responsable de l'organisation et du bon fonctionnement de la cuisine au quotidien. Vous élaborerez les menus et les suggestions en veillant à proposer une cuisine de qualité, adaptée à la clientèle du restaurant. Vous assurerez la préparation et le bon déroulement des services, de la mise en place jusqu'à l'envoi, tout en garantissant la qualité et la régularité des plats servis. Vous aurez également la responsabilité de l'encadrement de l'équipe de cuisine et de l'organisation du travail pendant les préparations et les services. Vous assurerez la gestion des commandes et des approvisionnements, le suivi des stocks et des inventaires ainsi que la maîtrise des coûts matières et des pertes. Vous veillerez au respect des fiches techniques, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et des procédures HACCP, ainsi qu'à la propreté et au bon entretien de la cuisine. Nous recherchons une personne autonome, organisée, dynamique et impliquée, capable de prendre pleinement en charge une cuisine tout en restant présente sur le terrain et pendant les services. Une expérience d'au moins un an en tant que Chef de cuisine ou sur un poste similaire est exigée. Vous devrez également être force de proposition afin de faire évoluer la carte et de contribuer à la satisfaction de notre clientèle. Le poste est organisé avec des services en coupure. Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi pour le service du midi et du lundi au jeudi pour le service du soir. Le poste permet donc de bénéficier de tous les vendredis soir ainsi que des week-ends libres. Exceptionnellement, le restaurant peut être amené à ouvrir le week-end pour l'accueil de groupes, mais ces ouvertures restent occasionnelles. Le restaurant ferme également plusieurs semaines dans l'année, permettant au Chef de cuisine de bénéficier de trois semaines de vacances au mois d'août ainsi que de deux semaines de vacances pendant la période de Noël. Il s'agit d'un CDI de 42 heures par semaine, à pourvoir dès que possible.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 42H/semaineTravail en journée
Travail en horaires fractionnés
Salaire

• Salaire

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire