Chef de Cuisine H/F

MonAssistantRH; Lille; Sur place; EUR 30 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas pris sur place

Mutuelle d'entreprise

CDI - temps plein

Résumé du poste

Mon Assistant RH recherche un chef de cuisine pour un restaurant bistronomique au cœur du Vieux-Lille. Vous prendrez la tête de la brigade et de la carte, avec des produits locaux et des plats évoluant au fil des saisons.

CDI à temps plein, salaire à partir de 3 000 € net/mois (environ 3 850 € brut), avec une part variable. Jours continus du mardi au jeudi, repos le dimanche et lundi. Repas sur place et mutuelle d'entreprise.

Qualifications

• Au moins trois ans comme chef ou second dans un établissement bistronomique ou gastronomique.
• Savoir tenir budget matière et coûts de production.
• Goût du produit brut et cuisine franche.
• Bon leadership et communication avec l'équipe.

Responsabilités

• Construire la carte et les menus avec le patron.
• Passer les commandes et gérer les stocks.
• Encadrer la brigade, planning et formation.
• Assurer le service au pass midi et soir.
• Garantir l'hygiène et la propreté.

Connaissances

Gestion de brigade

Contrôle des coûts

Planification des menus

Hygiène et sécurité

Description du poste

Les missions du poste

Mon Assistant RH est spécialisé dans le recrutement pour le secteur de l'hôtellerie-restauration. Notre mission est de connecter les talents qualifiés avec des établissements de référence. En postulant à cette offre, vous serez contacté rapidement par nos équipes pour découvrir l'établissement recruteur et débuter votre processus de candidature dans les meilleures conditions.

Chef de cuisine H/F - Restaurant bistronomique - Lille - à partir de 3 000 € net/mois

Cette offre est publiée par Mon Assistant RH, spécialiste du recrutement en hôtellerie et restauration. Vous serez contacté(e) par WhatsApp ou SMS pour la suite du processus.

L'équipe

Un établissement bistronomique au coeur du Vieux-Lille. 50 couverts, une salle qui a l'allure d'une brasserie de luxe, sans le côté guindé. En cuisine, une brigade de six : un second, deux chefs de partie, un commis, un plongeur. Des gens qui se parlent franchement et qui se tiennent les coudes quand ça pousse. Le patron est présent, il connaît ses fournisseurs par leur prénom.

Le poste

L'établissement recherche son chef de cuisine. Le chef actuel part ouvrir sa propre affaire, la passation est prévue sur un mois. Vous prenez la tête de la brigade et de la carte. Les produits viennent du Nord et de la mer : maraîchers des Flandres, poissons de Boulogne, bières de la région. La carte change au fil des saisons, avec une dizaine de plats et deux menus.

Missions

• Construire la carte et les menus avec le patron.
• Passer les commandes, tenir les ratios, gérer les stocks.
• Faire tourner la brigade : plannings, formation, recrutement en lien avec la direction.
• Assurer le service au pass, midi et soir.
• Garantir l'hygiène et la propreté de la cuisine.

Ce qu'on propose

• CDI, temps plein.
• À partir de 3 000 € net par mois selon profil, soit environ 3 850 € brut, plus une part variable.
• Journées en continu du mardi au jeudi. Coupure le vendredi et le samedi, les deux gros services.
• Dimanche et lundi fermés : deux jours de repos consécutifs, chaque semaine, pour de vrai.
• Repas pris sur place, mutuelle d'entreprise.
• Carte blanche sur les produits, dans un budget clair.

Profil

• Au moins trois ans comme chef ou second dans un établissement bistronomique ou gastronomique.
• Vous savez tenir un budget matière autant qu'une assiette.
• Vous aimez le produit brut et la cuisine franche. Pas besoin d'en faire des tonnes.
• Vous parlez à votre brigade comme à des collègues.

Recrutement

Premier échange par WhatsApp ou SMS. Ensuite un appel avec un consultant Mon Assistant RH pour parler de votre parcours et de ce que vous cherchez. Si ça colle, rencontre avec le patron au restaurant, puis une journée en cuisine avec la brigade.

Bienvenue chez MonAssistantRH

Mon Assistant RH est spécialisé dans le recrutement pour le secteur de l'hôtellerie-restauration. Notre mission est de connecter les talents qualifiés avec des établissements de référence. En postulant à cette offre, vous serez contacté rapidement par nos équipes pour découvrir l'établissement recruteur et débuter votre processus de candidature dans les meilleures conditions.