Chef de cuisine (H/F)

MENARDO CELIA; Sèvres; Sur place; EUR 54 000 - 60 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restauration

Résumé du poste

MENARDO CELIA est à la recherche d’un Chef de Cuisine H/F pour prendre en charge la cuisine d’un bistrot français à Sèvres (92). Vous dirigerez une brigade d’environ 15 personnes et travaillerez sous l’autorité du Chef Exécutif, avec autonomie organisationnelle et gestion quotidienne.

Expérience minimum: 3 ans, maîtrise du Food Cost, gestion des stocks et respect des normes HACCP. CDI cadre, prise de poste immédiate, salaire brut mensuel 4 500–5 000 euros, travail en week-ends et jours fériés.

Qualifications

• Gestion d'équipe et supervision d'une brigade.
• Gestion de la production et des postes de travail.
• Maîtrise du Food Cost et des stocks.
• Respect des normes HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Organiser et superviser l'ensemble de la production culinaire.
• Encadrer et faire progresser une brigade d'environ 15 personnes.
• Organiser les postes de travail en fonction de l'activité.
• Garantir qualité, régularité et envoi des préparations.
• Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte.
• Gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes.
• Piloter le Food Cost et limiter les pertes.
• Veiller au respect des procédures et standards de l'établissement.

Connaissances

Management d'équipe

Organisation production

Food Cost

Gestion des stocks

HACCP

Leadership

Rigueur

Organisation

Description du poste

Chef de cuisine H/FLieu : Sèvres (92)Type de contrat : CDIStatut : CadreExpérience : 3 ans minimumPrise de poste : dès que possibleDescription du posteNous recherchons pour l'un de nos clients, un Chef de Cuisine H/F pour rejoindre un bistrot français.Vous prenez la responsabilité de la cuisine et encadrez une brigade d'environ 15 personnes, dans un établissement réalisant entre 80 et 170 couverts par service.Rattaché(e) au Chef Exécutif, vous bénéficiez d'une réelle autonomie dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine.Vos missionsOrganiser et superviser l'ensemble de la production culinaire ;Encadrer, animer et faire progresser une brigade d'environ 15 personnes ;Organiser les postes de travail et les équipes en fonction de l'activité ;Garantir la qualité, la régularité et l'envoi des préparations ;Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte ;Gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes ;Piloter et maîtriser le Food Cost ;Limiter les pertes et optimiser les matières premières ;Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ;Assurer le suivi des procédures et des standards de l'établissement ;Travailler en collaboration avec le Chef Exécutif.Profil recherchéVous justifiez d'une expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement dans un établissement à volume important.Vous êtes un manager de terrain, capable de fédérer une équipe et d'organiser efficacement une brigade.Vous maîtrisez impérativement les aspects liés à la gestion des coûts matières et au Food Cost.Compétences recherchées :Management d'équipe ;Organisation et gestion de la production ;Maîtrise du Food Cost ;Gestion des stocks et des commandes ;Respect des normes HACCP ;Leadership et capacité à fédérer ;Rigueur et sens de l'organisation ;Capacité à travailler dans un environnement à fort volume.Conditions du posteCDI - Statut CadreSèvres (92)80 à 170 couverts par serviceBrigade d'environ 15 personnesRattachement à un Chef ExécutifPrise de poste : dès que possible

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 42H/semaineTravail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le samedi
Travail en horaires décalés
Travail durant les vacances scolaires

• Salaire brut : Mensuel de 4500.0 Euros à 5000.0 Euros sur 12.0 mois
• Restauration

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de réactivité
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités des agences de placement de main-d'œuvre

Employeur

Spécialiste de l'hôtellerie-restauration, nous connectons les talents aux établissements qui recherchent des collaborateurs fiables et passionnés. Notre force : réactivité, sélection ciblée et approche humaine pour garantir des recrutements durables et réussis.Mme Célia Menardo