Chef de Cuisine H/F

Dunkerque-Emplois; Gravelines; On-site; EUR 33,000 - 42,000; Full time

Job summary

Dunkerque-Emplois recherche un chef de cuisine en CDD pour assurer la gestion autonome du service en cuisine et veiller à la satisfaction des clients.

Vous coordonnez une brigade de 3 personnes, recrutez et formez le personnel, planifiez la production selon les menus et les prévisions, et assurez le respect des normes d’hygiène et de sécurité ainsi que le contrôle des coûts.

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration hôtel/restauration, 24 mois minimum.
• Maitrise des règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).
• Capacité à dresser les plats et à assurer la présentation.
• Pilotage des stocks et gestion des approvisionnements.

Responsibilities

• Gérer quotidiennement la cuisine et les opérations, coordonner le service.
• Recruter, former et encadrer l’équipe (brigade).
• Planifier et organiser la production selon menus et réservations.
• Assurer qualité et sécurité alimentaire des plats et contrôle hygiène.
• Gérer inventaires, commandes et réceptions pour niveau de stock optimal.
• Collaborer avec le service salle pour une coordination fluide lors du service.

Skills

QHSSE

Dresser plats

Approvisionnement

Gestion des coûts

Education

Employé qualifié

Job description

Dans le cadre d'un remplacement en CDD de notre chef de cuisine, vous réalisez, coordonnez et gérez de manière autonome et rationnelle le service en cuisine et veillez au quotidien à la satisfaction client.Vos responsabilités :Gestion quotidienne de la cuisine et des opérations (Brigade de 3 personnes)Recruter, former et gérer le personnelPlanifier et organiser la production en fonctions des menus et des prévisions de réservationAssurer la qualité constante des platsEffectuer des contrôles réguliers pour garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.Gérer les inventaires, passer les commandes et superviser la réception des marchandises pour assurer une gestion efficace des stocksCollaborer avec le service en salle pour assurer une communication fluide et une coordination efficace pendant le service.

Experience: 24 MoisCompétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisineQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hôtels et hébergement similaireListe des qualités professionnelles:Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.