CHEF DE CUISINE H/F

Mercure Hotels; Bordeaux-en-Gâtinais; On-site; EUR 39,000 - 47,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle groupe Accor : Colonna

Indemnités nourriture

Prime intéressement (Potentiel de 2 数据

Prime de participation

Prise en charge mutuelle 50% et TBM

Pressing gratuit pour tenues

Job summary

Mercure Bordeaux Centre recherche un Chef de Cuisine pour piloter une cuisine rénovée et soutenir la réouverture du restaurant. Vous prendrez en charge le pilotage des productions, le recrutement et l’animation des équipes, tout en maîtrisant les coûts et en garantissant la qualité des prestations.

Le poste offre un CDI à temps plein avec 39h et une prise de poste rapide, intégrant des indemnités nourriture, des primes et une mutuelle de groupe Accor.

Qualifications

• Leadership et gestion d'équipe sur des prestations variées.
• Capacité à maîtriser les coûts et à garantir la qualité des prestations.
• Aptitude à recruter et motiver une équipe.

Responsibilities

• Piloter l'organisation de la production en cuisine et gérer les flux des prestations (buffets, séminaires, cocktails, banquets, brunchs).
• Recruter, animer et fédérer les équipes autour d’un projet collectif.
• Assurer le respect des coûts, des standards qualité et contribuer au développement du restaurant.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Maîtrise des coûts

Recrutement

Job description

Description de l\'entreprise

Le Mercure Bordeaux Centre recrute son futur Chef de Cuisine H/F/X pour accompagner la réouverture du restaurant « Sans Pression » en septembre 2026. L’établissement compte 194 chambres et dispose d’une activité séminaires de 800 m². En 2024, le restaurant a réalisé 2,35 M€ de chiffre d’affaires, dont plus de 482 K€ liés aux séminaires, avec 25 000 couverts séminaires et près de 7 000 couverts brunch sur l’année. Dans le cadre de cette relance, vous prendrez la tête d’une cuisine entièrement rénovée et participerez à la construction de votre future équipe.

Description du poste

Nous recherchons avant tout un Chef capable de piloter une activité variée mêlant buffets du midi, séminaires, cocktails, banquets, brunchs et offre snacking. Véritable manager de terrain, vous serez responsable de l’organisation de la production, du recrutement et de l’animation des équipes, de la maîtrise des coûts ainsi que de la qualité des prestations. Nous recherchons une personne prête à franchir un cap, nous serons attentifs à votre capacité à fédérer une équipe, structurer une organisation efficace et accompagner le développement d’un restaurant à fort potentiel. Leadership, sens de l’organisation, gestion et envie de construire un projet collectif seront les clés de votre réussite.

Informations supplémentaires

Le contrat proposé

• CDI
• 39h
• Prise de poste dès que possible
• Revenus annuels potentiels bruts 42 900 euros brut annuel
• Statut agent de maitrise, niveau 4 échelon 2
• Indemnités nourriture de 8.7 euros brut
• Prime intéressement (Potentiel de 2 450 euros brut pour 100% de présence sur l’année civile)
• Prime de participation
• Mutuelle groupe Accor : Colonna Facility avec une bonne prise en charge
• Prise en charge à 50% mutuelle et abonnement TBM
• Pressing gratuit pour tenues professionnelles

L’organisation Des Plannings

• La cuisine gère tout type de prestation : possibilité de faire des horaires de matin, en journée ou de soir en fonction de l’activité
• 2 jours de repos hebdomadaire
• Travail les week-ends en fonction de l’activité
• 5 week-ends de garde par an pour assurer la permanence sur site du Mercure et Novotel Bordeaux Centre : responsabilité en tant que Chef de service
• 6 jours fériés garantis par an dès 1 an d’ancienneté
• RCR donnant droit à des jours de repos supplémentaires