Chef de Cuisine - Gestion d'Équipe & Restauration Collective

Conseils régionaux; Mably; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Lycée Hyppolite Carnot recherche un responsable de production et de services en restauration collective pour son site principal et son annexe. Vous serez chargé d'organiser la production, de superviser les équipes et d'assurer les prestations diététiques et hygieno-sanitaires du service.

Vous piloterez la traçabilité, les stocks, et l'amélioration continue des processus tout en encadrant le personnel et en veillant à la sécurité alimentaire et au respect des menus réglementaires.

Qualifications

• Gestion d'équipe et encadrement du personnel de restauration.
• Respect des engagements de qualité et de service en restauration collective.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Responsabilités

• Assurer la production et la distribution en respectant les normes de qualité.
• Constituer des menus conformes à la réglementation nutritionnelle et budgétaire.
• Encadrer et former les agents en cuisine et en service.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire dans tout le personnel.

Connaissances

Gestion d'équipe

Planification de production

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Connaissance nutritionnelle

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Lycée Hyppolite Carnot recherche un responsable de production et de services en restauration collective pour son site principal et son annexe. Vous serez chargé d'organiser la production, de superviser les équipes et d'assurer les prestations diététiques et hygieno-sanitaires du service.

Vous piloterez la traçabilité, les stocks, et l'amélioration continue des processus tout en encadrant le personnel et en veillant à la sécurité alimentaire et au respect des menus réglementaires.