Chef de Production en Restauration Collective (HACCP)

EPSM de l'agglomération lilloise - GHT Psy NPdC; Lille; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

EPSM de l’agglomération lilloise - GHT Psy NPdC recherche un chef de production pour coordonner les activités en cuisine et au conditionnement. Vous superviserez les équipes, garantirez la conformité HACCP et optimiserez les flux de production et de distribution des repas quotidiens.

Ce poste, en liaison étroite avec le service diététique et le service approvisionnement, exige une expérience en cuisine collective et des compétences en gestion et organisation.

Qualifications

• Diplômes en cuisine (CAP, BEP, Bac pro) exigés.
• Expérience confirmée en cuisine collective ou unité centrale de production.
• Maîtrise des techniques de liaison froide et HACCP.
• Aptitudes au management et à l’organisation, sens de la rigueur et de l’analyse.
• Capacité à utiliser/paramétrer un logiciel lié à la restauration collective (Datameal).

Responsabilités

• Anticiper, planifier et coordonner les activités du personnel en cuisine et au conditionnement.
• Organiser la fabrication et la distribution des produits dans le respect des règles en vigueur.
• Superviser le travail des équipes et la production quotidienne des repas.
• Veiller au respect des procédures et des fiches techniques et diminuer les pertes.
• Établir et faire appliquer le tableau de production avec les responsables de cuisine.
• Encadrer les équipes de production et veiller à l’hygiène et à la sécurité alimentaire (HACCP).
• Collaborer avec les services diététique et approvisionnement sur les aspects quantitatifs et qualitatifs.
• Participer à l’élaboration des menus avec l’équipe diététique et les responsables cuisine.

Connaissances

Gestion d’équipe

Organisation

Relationnel

Formation

CAP/BEP/Bac pro cuisine

Outils

Datameal

Description du poste

EPSM de l’agglomération lilloise - GHT Psy NPdC recherche un chef de production pour coordonner les activités en cuisine et au conditionnement. Vous superviserez les équipes, garantirez la conformité HACCP et optimiserez les flux de production et de distribution des repas quotidiens.

Ce poste, en liaison étroite avec le service diététique et le service approvisionnement, exige une expérience en cuisine collective et des compétences en gestion et organisation.