Chef de Production - Restauration Collective

CC DE LA HAUTE ARIEGE; Luzenac; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

CC DE LA HAUTE ARIEGE recherche un responsable de cuisine pour assurer la production et l’approvisionnement au sein de la cuisine centrale et des sites associés (EHPAD, crèche, restaurant scolaire). Vous participerez à l’élaboration des menus, animerez les équipes et garantirez le respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Vous superviendrez la production, les achats, la traçabilité et la qualité des prestations, en assurant le lien entre les sites et les services.

Qualifications

• Connaissance des process et techniques de la liaison froide.
• Connaissance des règles de remise en température.
• Connaissance du GEMRCN.
• Maîtrise de l’outil informatique (internet, courrier électronique, Windows).
• Connaissance d’un logiciel de gestion de la restauration serait un plus.

Responsabilités

• Valider les commandes prévisionnels et gérer les stocks et inventaires.
• Réception, contrôle et stockage des marchandises; gérer les non-conformités.
• Participation à l’élaboration des menus et propositions de nouvelles recettes.
• Suivre les actions correctives et la traçabilité HACCP.
• Manager l’équipe cuisine centrale et les personnels annexes; animer les réunions et réaliser les entretiens.
• Suivre la maintenance des équipements et la production par planning.
• Assurer les achats de petits équipements et former sur les nouveaux matériels.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité alimentaire

Connaissance GEMRCN

Maîtrise informatique

Liaison froide

Contrôle qualité

Outils

Logiciel de gestion de la restauration

Description du poste

CC DE LA HAUTE ARIEGE recherche un responsable de cuisine pour assurer la production et l’approvisionnement au sein de la cuisine centrale et des sites associés (EHPAD, crèche, restaurant scolaire). Vous participerez à l’élaboration des menus, animerez les équipes et garantirez le respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Vous superviendrez la production, les achats, la traçabilité et la qualité des prestations, en assurant le lien entre les sites et les services.