Chef de Cuisine Gastronomique — Créatif & Leader d'Équipe

HOTELRESTAUJOB; Blois; On-site; EUR 50,000 - 75,000; Full time

Job summary

Le poste de Chef de cuisine gastronomique est à pourvoir dans un restaurant étoilé adossé à un hôtel 3 étoiles à Blois. Vous dirigerez une brigade dédiée à l’excellence et sublimerez la carte en apportant créativité et rigueur.

Vous maîtriserez les techniques culinaires traditionnelles et innovantes, garantirez la qualité et le respect des normes HACCP, et assurerez la gestion des stocks et des coûts afin d’assurer la rentabilité de l’établissement.

Qualifications

• Expérience significative en établissement étoilé ou haut de gamme.
• Parfaite maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et innovantes.
• Capacité à manager et fédérer une brigade et à optimiser coûts et stocks.

Responsibilities

• Élaborer et renouveler la carte du restaurant.
• Piloter l’approvisionnement et la gestion rigoureuse des stocks.
• Manager et inspirer votre brigade au quotidien.
• Garantir la qualité et le respect des normes HACCP.
• Maîtriser et optimiser les coûts matières pour rentabiliser l’établissement.

Skills

Gestion d'équipe

HACCP

Techniques culinaires

Maîtrise des coûts

Job description

Le poste de Chef de cuisine gastronomique est à pourvoir dans un restaurant étoilé adossé à un hôtel 3 étoiles à Blois. Vous dirigerez une brigade dédiée à l’excellence et sublimerez la carte en apportant créativité et rigueur.

Vous maîtriserez les techniques culinaires traditionnelles et innovantes, garantirez la qualité et le respect des normes HACCP, et assurerez la gestion des stocks et des coûts afin d’assurer la rentabilité de l’établissement.