Chef de partie F/H

WeRecruit; Paris; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

WeRecruit recrute pour un poste en cuisine à Paris. Le salarié participera à la qualité et au bon déroulement des envois, élaborera les plats selon fiches techniques et contribuera à la mise en place tout en respectant les normes d'hygiène et de qualité.

Il/elle encadrera les Demi-Chef de partie, les Commis et les Plongeurs, participera à la formation, gèrera les stocks et veillera à l’entretien des matériels et machines.

Qualifications

• Participer à la qualité et au bon déroulement des envois
• Élaborer les plats de la carte selon les fiches techniques
• Mise en place et présentation des plats
• Réaliser des commandes particulières à la demande des clients
• Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité
• Former les Demi-Chef de partie et les Commis de cuisine

Responsabilités

• Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés
• Participer à la formation du personnel
• Réaliser les inventaires et contrôler les stocks
• Vérifier les livraisons et la qualité des produits
• Assurer le stockage des denrées selon leur catégorie
• Veiller à l'entretien du matériel et des machines
• Réaliser les prises de température
• Gérer l'emploi du temps: 3 jours en coupure, 2 jours en continu, 2 jours de repos consécutifs

Description du poste

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Envois & maintien de la cuisine :

• Participer à la qualité et au bon déroulement des envois

• Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques

• Prendre part activement à la mise en place

• Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

• Vérifier les préparations (dégustation et rectification)

• Dresser et envoyer les plats

• Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients

• Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité

• Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte

Encadrement des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs :

• Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés

• Prendre part à la formation des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs

Commandes & Costs :

• Réaliser les inventaires

• Contrôler les stocks

• Vérifier la quantité et la qualité des livraisons

• S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)

Technique & Entretien :

• Vérifier le bon entretien de matériel et des machines

• Réaliser les prises de température

Emploi du temps :

3 Journée en coupure

2 journée en continu

2 journée consécutif de repos