CHEF DE CUISINE EXECUTIF H/F

Exalt; Vélizy-Villacoublay; In loco; EUR 90.000 - 120.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

CDI 35H

13e mois

RTT

Mutuelle entreprise

CSE

Mobilité interne

Formations

Descrizione del lavoro

Compass Group France recrute un Chef Exécutif pour superviser la restauration sur site à Vélizy-Villacoublay. Vous accompagnez les Directeurs de restaurants et Chefs de cuisine, participez aux ouvertures et assurez la qualité des prestations, avec un rôle clé de référent métier et d'animation culinaire.

Vous superviserez l'équipe de restauration (cuisine et service), veillerez au respect du cahier des charges et des normes HACCP, et piloterez les coûts tout en garantissant des prestations

Competenze

• Formation en cuisine et solides bases techniques.
• Excellence opérationnelle et créativité culinaire.
• Expérience minimum de 5 ans en restauration collective.

Mansioni

• Créer et innover en cuisine.
• Animer l'offre du site et proposer des recettes pour dynamiser l'ardoise.
• Cadrer la production et concevoir les fiches techniques et supports (books chefs).
• Gérer les coûts et optimiser les indicateurs de coût alimentaire.
• Manager l'équipe restauration et assurer formation et montée en compétences.
• Garantir l'hygiène (HACCP) et la sécurité sur le site.

Conoscenze

Gestion d'équipe

Innovation culinaire

Sens du service

Organisation

Gestion des coûts

Hygiène et sécurité

Communication

Formazione

CAP, Bac Professionnel, BTS en restauration

Descrizione del lavoro

Exalt

Vélizy-Villacoublay - 78140

Published the 10/29/2026

Compass Group France, leader mondial de la restauration collective, crée des solutions sur mesure pour les entreprises, les établissements de santé, les écoles et les lieux de loisirs. Envie de donner du sens à chaque assiette et de faire partie d’une aventure humaine passionnante ? Rejoignez-nous pour créer ensemble une restauration aux impacts positifs ! Rejoignez-nous, ajoutez du goût à votre avenir !

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.

Nos marques Exalt & Millessence sont dédiées à la restauration haut de gamme. Elles interviennent auprès des entreprises françaises et internationales, avec une forte exigence sur la qualité des prestations.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) Exécutif(ve) pour rejoindre notre équipe.

Rattaché(e) à la Direction du site, vous intervenez sur l’ensemble du territoire pour accompagner les Directeurs de restaurants et les Chefs de cuisine dans leurs missions, avec une forte valeur ajoutée culinaire. Véritable référent(e) métier, vous participez activement aux ouvertures de nouveaux sites et veillez à la qualité des prestations dans le respect des engagements contractuels.

Votre Terrain De Jeu

Environnement : Entreprise Siège social, National

Nombre de couverts : 2 800 couverts le midi

Equipe : 72 personnes composent l’équipe

Encadrement : 20 personnes à manager

Ce Que L'on Vous Propose

• CDI 35H - contractuel
• Du lundi au vendredi : 7h – 15h
• 13e mois (à partir d’un an d’ancienneté)
• 17 RTT
• Programme de formations
• Mutuelle entreprise
• CSE
• Mobilité Interne

Vos Responsabilités

• Création & Innovation culinaire
• Animer l'offre du site : Être force de proposition en matière d’innovations, de produits et de nouvelles recettes pour dynamiser l'assiette au quotidien.
• Cadrer la production : Concevoir, adapter et formaliser les fiches techniques ainsi que les supports de présentation (books chefs) spécifiques aux offres du site.
• Gestion & Performance
• Garantir le contrat : Veiller au respect strict du cahier des charges et des engagements contractuels définis pour le site.
• Piloter la qualité : Contrôler au quotidien la qualité de la production culinaire et de la prestation globale délivrée aux convives du site.
• Maîtriser les coûts : Suivre, analyser et optimiser les indicateurs de coût alimentaire (gestion des stocks, pertes, fiches techniques) pour tenir les objectifs budgétaires du site.
• Management, RH & Hygiène / Sécurité
• Développer l'équipe : Assurer la formation, l'intégration et la montée en compétences des collaborateurs du site (briefings quotidiens, accompagnement terrain).
• Manager au quotidien : Encadrer, animer et piloter l'équipe de restauration du site (cuisine et/ou service).
• Fédérer autour du client : Mobiliser l'équipe du site autour des standards de qualité, de la satisfaction des convives et des rituels opérationnels.
• Garantir la conformité : Assurer l’application stricte des normes d’hygiène (HACCP) et des règles de sécurité au travail sur l'ensemble du site.
• Animer la culture sécurité : Sensibiliser, impliquer et responsabiliser l'équipe au quotidien sur ces enjeux majeurs.

Le profil & les compétences attendus

• Issu(e) d’une formation en cuisine (CAP, Bac Professionnel, BTS ou équivalent en restauration), vous disposez de solides bases techniques
• Vous êtes animé(e) par l’excellence opérationnelle et faites preuve de créativité culinaire
• Curieux(se) et en veille constante, vous suivez les tendances gastronomiques et les nouvelles pratiques du secteur
• Manager confirmé(e), vous savez encadrer, accompagner et faire grandir vos équipes
• Vous possédez d’excellentes qualités relationnelles et un sens du service développé
• Organisé(e) et rigoureux(se), vous savez gérer les priorités et piloter plusieurs projets simultanément
• Vous appréciez le travail en équipe et favorisez un esprit collaboratif
• Vous maîtrisez parfaitement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Vous justifiez d’une expérience minimum de 5 ans en tant que Chef(fe) de cuisine
• Une expérience en restauration collective constitue un atout majeur