Chef de cuisine - 3 MOIS H/F

Sodexo France; Nanterre; On-site; EUR 23,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

13eme mois

RTT

50% de prise en charge des transports

Mutuelle de base gratuite

Job summary

Sodexo France recherche un chef de cuisine pour piloter un restaurant scolaire réalisant 350 couverts. Vous serez rattaché au Responsable de site et assurerez la production culinaire dans le respect des normes HACCP, tout en encadrant l’équipe et en veillant à la satisfaction des convives et du client.

Fort d’une expérience significative en cuisine et en management, vous garantirez la qualité des plats, le respect des coûts et des procédures, et vous participerez à l’amélioration continue des

Qualifications

• Formation en cuisine de type CAP/BEP, Bac professionnel ou équivalent.
• Expérience confirmée en cuisine, idéalement avec une première expérience en encadrement d’équipe.
• Une expérience en restauration collective, notamment en milieu scolaire, constitue un atout.

Responsibilities

• Production culinaire: Organiser et superviser la préparation des repas dans le respect des menus et des fiches techniques.
• Management et organisation de l’équipe: Encadrer, animer et accompagner l’équipe de cuisine et planifier l’activité.
• Gestion et pilotage de l’activité: Suivre les consommations, maîtriser le budget alimentaire et veiller à l’entretien du matériel.
• Hygiène, sécurité et qualité: Appliquer les règles HACCP et assurer la traçabilité des produits.
• Relation client et satisfaction des convives: Contribuer à la satisfaction du client et des convives par la qualité des prestations.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Planification production

Connaissance HACCP

Education

CAP/BEP

Bac professionnel

Job description

Identifiant (email, de type [e-mail])

Mots clés (ex : Chef de cuisine, Technicien de maintenance, Paris)

UN MÉTIER, UNE PASSION - Depuis toujours, Sodexo innove et progresse grâce à nos clients et à nos consommateurs.
Chaque jour nos collaborateurs élaborent avec passion des recettes qui éveillent les sens et créent une étincelle gourmande en chacun de nos convives.
Venez rejoindre l'aventure SODEXO !

Votre quotidien chez nous :

Nous recherchons un chef de cuisine H/F pour piloter un restaurant dans une écoleréalisant 350 couverts.

Rattaché(e) au Responsable de site, le/la Chef(fe) de cuisine assure la production culinaire dans le respect des exigences de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il/Elle organise et supervise l’activité de la cuisine, encadre son équipe et veille à la satisfaction des convives et du client.

Missions et responsabilités

1. Production culinaire

• Organiser et superviser la préparation des repas dans le respect des menus, des fiches techniques et des volumes prévisionnels.
• Participer à la production culinaire et garantir la qualité gustative et visuelle des plats.
• Veiller au respect des grammages, des coûts matières et à la limitation du gaspillage alimentaire.
• Adapter les préparations aux régimes spécifiques et aux contraintes alimentaires des convives.
• Garantir la régularité et la qualité des prestations servies.

2. Management et organisation de l’équipe

• Encadrer, animer et accompagner l’équipe de cuisine au quotidien.
• Répartir les tâches et planifier l’activité en fonction des besoins de production.
• Participer à l’intégration et à la formation des collaborateurs.
• Veiller au respect des consignes, des procédures et des règles de sécurité.
• Favoriser la cohésion d’équipe et contribuer au développement des compétences.

3. Gestion et pilotage de l’activité

• Participer à la gestion des approvisionnements, des commandes et des stocks.
• Contrôler les livraisons, la qualité des marchandises et le respect des conditions de stockage.
• Suivre les consommations et contribuer à la maîtrise du budget alimentaire.
• Veiller à la bonne utilisation et à l’entretien du matériel de cuisine.
• Assurer le suivi des indicateurs de production et proposer des actions d’amélioration.

4. Hygiène, sécurité et qualité

• Garantir l’application des règles HACCP et des procédures du plan de maîtrise sanitaire.
• Contrôler les températures, les conditions de conservation et la traçabilité des produits.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité par l’ensemble de l’équipe.
• Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et des équipements.
• Identifier les anomalies et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.

5. Relation client et satisfaction des convives

• Contribuer à la satisfaction du client et des convives par la qualité des prestations.

Notre proposition

• Date de prise de poste: Dès que possible
• Amplitudes horaires : Amplitude horaires du L au V de 7h - 15h45
• Salaire: 2250€ brut/mois
• Avantages : 13eme mois, RTT, 50% de prise en charge des transports en commun, mutuelle de base gratuite

Une offre formation personnalisée en lien avec l’entretien professionnel et des perspectives d’évolution

Vous avez surtout la possibilité d'apporter votre créativité et vos idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients et nos consommateurs.

Votre apport :

Formation et expérience

• Formation en cuisine de type CAP/BEP, Bac professionnel ou équivalent.
• Expérience confirmée en cuisine, idéalement avec une première expérience en encadrement d’équipe.
• Une expérience en restauration collective, notamment en milieu scolaire, constitue un atout.

Compétences techniques

• Maîtrise des techniques culinaires et de l’organisation d’une production en volume.
• Bonne connaissance des règles HACCP et de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire.
• Maîtrise des méthodes de gestion des stocks, des approvisionnements et des coûts matières.
• Capacité à planifier la production et à gérer les priorités.

Qualités professionnelles

• Leadership et capacité à fédérer une équipe.
• Organisation, rigueur et autonomie.
• Sens du service et orientation satisfaction client.
• Réactivité, capacité d’adaptation et esprit d’initiative.
• Sensibilité à la qualité des produits et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap.

3500 sites | 30 000 collaborateurs

45 pays | 430 000 collaborateurs

1 er employeur privé français
dans le monde