Chef Cuisinier - Collectivités, CDI, HACCP

MANOIR DE LA GOELETTERIE; Saint-Malo; Sur place; EUR 28 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Manoir de la Goëletterie recherche un cuisinier(e) en CDI afin d’assurer la production culinaire du centre et de superviser le personnel de cuisine.

Rattaché(e) au Responsable Hôtellerie-Restauration, vous élaborerez les menus, veillerez à l’adaptation des plats selon les régimes et assurerez le respect des normes HACCP et des délais. Poste en CDI avec 35h et week-ends selon planning.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP Cuisine minimum et expérience en restauration (traditionnel, collectivité).
• Maîtrise de la démarche HACCP et règles nutritionnelles.
• Capacité à superviser le commis et/ou aide de cuisine.
• Organisation et gestion des priorités, anticipation et respect du calendrier.
• Capacité à innover et adapter selon les groupes.

Responsabilités

• Réaliser les préparations culinaires et dresser les plats.
• Élaborer les menus et fiches techniques, proposer recettes et soirées à thème.
• Adapter les régimes spécifiques (allergies, PAI, végétarien).
• Préparer le repas du personnel.
• Organiser, encadrer et contrôler le travail du commis et/ou aide de cuisine.
• Transmettre savoir-faire et bonnes pratiques.
• Respecter les règles HACCP et les procédures sanitaires.

Connaissances

CAP Cuisine

HACCP

Gestion des stocks

Supervision équipe

Planification production

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Manoir de la Goëletterie recherche un cuisinier(e) en CDI afin d’assurer la production culinaire du centre et de superviser le personnel de cuisine.

Rattaché(e) au Responsable Hôtellerie-Restauration, vous élaborerez les menus, veillerez à l’adaptation des plats selon les régimes et assurerez le respect des normes HACCP et des délais. Poste en CDI avec 35h et week-ends selon planning.