Chef de Cuisine - Cuisine locale, saisonnière & groupes

Les Greniers de Vineuil; Vineuil; In loco; EUR 26.000 - 38.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Les Greniers de Vineuil recrute un.e chef.fe de cuisine pour diriger la cuisine du restaurant associatif. Vous concevez l’offre de restauration, élaborez les menus et assurez le service de 5 services hebdomadaires et prestations groupes.

Vous gérez les stocks, les achats et le rangement des provisions, tout en contrôlant les coûts et les marges. Vous travaillez en équipe, respectez les normes HACCP et accompagnez ponctuellement des stagiaires.

Competenze

• Profil cuisine capable de réaliser l’offre de restauration et les menus.

Mansioni

• Réaliser l’offre de restauration et établir cartes et menus de groupes.
• Gérer les stocks, approvisionnements, réceptions et commandes.
• Suivre les coûts des recettes et les marges, participation à l’accueil des stagiaires.
• Réaliser la plonge et garantir l’hygiène et la traçabilité des productions.

Conoscenze

Efficace et organisé

Autonome

Ponctuel

Curieux et sensibilité saisonnière

Capacité à proposer une offre végétar

Maîtrise coût matière et marges

Esprit d'équipe et collaboration

Connaissance HACCP et hygiène

Formazione

CAP Cuisine

Baccalauréat Professionnel Cuisine

Descrizione del lavoro

Les Greniers de Vineuil recrute un.e chef.fe de cuisine pour diriger la cuisine du restaurant associatif. Vous concevez l’offre de restauration, élaborez les menus et assurez le service de 5 services hebdomadaires et prestations groupes.

Vous gérez les stocks, les achats et le rangement des provisions, tout en contrôlant les coûts et les marges. Vous travaillez en équipe, respectez les normes HACCP et accompagnez ponctuellement des stagiaires.