Chef.Fe de Cuisine H/F

les Greniers de Vineuil; Vineuil; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Les Greniers de Vineuil recherchent un/une chef(fe) de cuisine pour prendre en charge l’offre de restauration du restaurant et les prestations pour groupes. Vous préparerez plats et desserts, gérerez les stocks et veillerez à la qualité, à l'hygiène et au respect des procédures.

Vous assurerez également la plonge et la traçabilité tout au long du service, avec une amplitude de 9h à 22h30 du mercredi au samedi et une dimension pédagogique lors de l'accueil des stagiaires.

Qualifications

• Expérience d'au moins 1 an en cuisine.
• Rigueur et organisation dans le cadre des règles d'hygiène et de sécurité.
• Capacité à dresser et présenter les plats et menus.
• Respect des procédures et des consignes internes.

Responsabilités

• Réalisation de l'offre de restauration avec au moins 5 services hebdomadaires et prestations pour groupes.
• Gestion des stocks, des approvisionnements et du coût des recettes; suivi des marges.
• Participation à l'accueil des stagiaires en mise en situation professionnelle.
• Plonge quotidienne et nettoyage du matériel et de la cuisine; traçabilité et enregistrement des productions.

Connaissances

QHSSE

Dresser les plats

Ponctualité

Formation

Employé qualifié

Outils

Véhicule léger

Description du poste

Les Greniers de Vineuil, tiers-lieu local, coopératif et citoyen valorisent les artistes, artisans et producteurs du territoire et animent un écosystème d'activités regroupant un bar, des salles de réunion, formation, événements, des hébergements touristiques ainsi qu'une galerie d'art. Une programmation de spectacles, concerts, ateliers artisanaux et autour de la transition est développée tout au long de l'année.
Les Greniers de Vineuil disposent d'un espace de restauration et d'un bar pour proposer un repas convivial concocté avec des produits de saison en privilégiant les produits locaux issus de l'agriculture biologique et intégrant une offre végétarienne.Le lieu propose une offre de restauration autour de 5 services du jeudi au samedi pour environ 20-25 couverts en moyenne ainsi qu'une offre ponctuelle de prestation de repas pour des groupes, séminaires ou événements.Placée sous l'autorité de la Directrice et de la Présidente, le, la Chef.fe de cuisine pilotera la cuisine du restaurant des Greniers de Vineuil.A ce titre, il/elle assurera les missions suivantes :1 - Réalisation d'une offre de restaurationLe, la chef.fe de cuisine produit l'intégralité de l'offre de restauration pour fournir au moins 5 services hebdomadaires ainsi que des prestations à destination de groupes (Séminaires, événements).Il épluche/lave les légumes, prépare les garnitures et sauces, prépare et réalise les plats et les desserts, et en assure la présentation.Il/Elle établit la carte et les menus de groupe en veillant à proposer une offre avec des produits de saison privilégiant des produits locaux issus de l'agriculture biologique et intégrant une offre végétarienne.Il/Elle assure le suivi des stocks, des approvisionnements, la réception des marchandises, la réalisation des courses et le rangement des provisions.Il/Elle analyse le coût des recettes et le suivi des marges.Il/Elle participe ponctuellement à l'accueil de stagiaires en mise en situation professionnelle au sein du restaurant.2 - Réalisation des tâches de nettoyage et traçabilitéLe, la chef.fe de cuisine réalisera la plonge quotidienne et assurera le nettoyage du matériel et de la cuisine.Il/Elle garantit les conditions d'hygiène, de traçabilité, d'enregistrement des productions et de suivi des tableaux de bord requis.Du mercredi au samedi amplitude maximale de 9h à 22H30 fractionné.

Experience: 1 An(s)Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le servicePermis: B - Véhicule léger exigéQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Location de terrains et d'autres biens immobiliersListe des qualités professionnelles:Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.