Chef de Cuisine - Cuisine Centrale | Leadership & Production

CROUS Bretagne; Rennes; Sur place; EUR 24 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Crous Bretagne recrute un Chef de Cuisine en Cuisine Centrale pour l Unité centrale de production de Rennes Beaulieu (35). Responsable du service du midi, vous encadrez 20 agents et garantissez des prestations conformes aux normes et au budget.

Vous produisez et gérez les prestations, participez à l évolution de l offre et assurez le bon fonctionnement logistique et financier du restaurant universitaire.

Qualifications

• Bac pro Cuisine obligatoire ou équivalent.
• Aucunement nécessaire mais expérience en encadrement exigée.
• Connaissance stricte des règles HACCP et hygiène alimentaire.
• Capacité à analyser des situations et proposer des solutions.
• Expérience en restauration collective indispensable.

Responsabilités

• Encoder et coordonner le travail d'une équipe de 20 agents en cuisine et services.
• Préparer l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier.
• Participer à l'élaboration et à l'amélioration des recettes et documents techniques.
• Veiller à l'équilibre nutritionnel et proposer des améliorations des prestations.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Analyse des situations

Rigueur et organisation

Formation

Bac pro Cuisine

Description du poste

Le Crous Bretagne recrute un Chef de Cuisine en Cuisine Centrale pour l Unité centrale de production de Rennes Beaulieu (35). Responsable du service du midi, vous encadrez 20 agents et garantissez des prestations conformes aux normes et au budget.

Vous produisez et gérez les prestations, participez à l évolution de l offre et assurez le bon fonctionnement logistique et financier du restaurant universitaire.