Chef de Production Cuisine Centrale – Restauration
Mairie-De-Redon
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Résumé du poste
La Ville de Redon recrute un.e responsable de cuisine centrale pour remplacer un agent indisponible. Vous dirigerez une équipe de production des repas quotidiens et gérerez les aspects techniques et administratifs du service en période scolaire et de vacances scolaires.
Poste à pourvoir le 01/11/2026 pour un an; rémunération statutaire + indemnitaire + COS et complémentaire santé. Vous veillerez au respect des normes et au pilotage du budget du service.
Qualifications
- Connaissance des normes Egalim, AGEC et SNANC et réglementations de la restauration collective.
- Maîtrise du suivi administratif, juridique, commande publique et finances.
- Aptitude à l’encadrement et à fédérer les équipes.
Responsabilités
- Veiller au respect des obligations réglementaires et certifications.
- Contrôler la production, la traçabilité et la sécurité sanitaire.
- Manager l’équipe de production des repas.
- Elaborer les menus classiques et végétariens et respecter le PAI et le Plan Nutritionnel.
- Répondre aux exigences des services de contrôle et maîtriser les coûts.
- Définir les besoins d’investissement et suivre les marchés alimentaires.
- Développer la mission éducative de la restauration collective.
- Participer au projet de réhabilitation et au maintien de la production pendant les travaux.
Connaissances
Formation
Outils
Description du poste
La Ville de Redon recrute un.e responsable de cuisine centrale pour remplacer un agent indisponible. Vous dirigerez une équipe de production des repas quotidiens et gérerez les aspects techniques et administratifs du service en période scolaire et de vacances scolaires.
Poste à pourvoir le 01/11/2026 pour un an; rémunération statutaire + indemnitaire + COS et complémentaire santé. Vous veillerez au respect des normes et au pilotage du budget du service.
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