Chef de Cuisine - Management & Restauration Universitaire

CNOUS (centre national des oeuvres universitaires et scolaires); Cachan; Sur place; EUR 34 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Crous de Créteil recrute un(e) chef(fe) de cuisine pour manager une équipe de 20 à 25 collaborateurs et participer à la création de recettes et des fiches techniques avec la direction de la restauration.

Vous assurerez l'hygiène et la traçabilité selon les normes HACCP, gérez les menus et les stocks, et contribuez à offrir une restauration variée adaptée aux étudiants de l’académie.

Qualifications

• Expérience en management d'équipe en restauration collective.
• Conception de recettes et fiches techniques en lien avec la direction.
• Application des normes HACCP et traçabilité.
• Gestion des stocks, des menus et des commandes.

Responsabilités

• Manager les équipes et former le personnel.
• Contribuer à une offre de restauration variée et adaptée aux étudiants.
• Assurer le circuit des commandes.
• Entretenir l'hygiène des locaux et du matériel.
• Assurer la traçabilité dans le cadre des normes HACCP.
• Gérer les menus et les stocks.
• Participer à la création des recettes et des fiches techniques.

Connaissances

Gestion d'équipe

Formation du personnel

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Création de recettes

Gestion des menus

Gestion des commandes

Description du poste

Le Crous de Créteil recrute un(e) chef(fe) de cuisine pour manager une équipe de 20 à 25 collaborateurs et participer à la création de recettes et des fiches techniques avec la direction de la restauration.

Vous assurerez l'hygiène et la traçabilité selon les normes HACCP, gérez les menus et les stocks, et contribuez à offrir une restauration variée adaptée aux étudiants de l’académie.