Chef Cuisinier — Cuisine Saison, Qualité & Hygiène

HVLM; Rennes; Sur place; EUR 27 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

Maison Ruello, restaurant en Bretagne, Rennes, recherche un Chef(fe) Cuisinier(ère) H/F pour assurer la création et la préparation des plats de la carte et garantir le respect des normes d'hygiène et des coûts.

Vous élaborerez des menus variés, assurerez le service du midi et en cas le soir, gérerez les stocks et le poste de travail, et veillerez à la qualité des produits. Profil requis: CAP/BEP cuisine, expérience significative en restauration, rigueur, ponctualité, créativité.

Qualifications

• Connaissance des règles QHSSE et des normes sanitaires.
• Dresser et présenter les plats pour le service en respect des fiches techniques.
• Mettre en place l'organisation du poste et assurer la production culinaire.
• Maîtrise des techniques culinaires et sens du détail dans une cuisine professionnelle.

Responsabilités

• Élaborer des menus variés en respectant les coûts de production.
• Assurer le service du midi et la gestion du service du soir en cas.
• Préparer et ajuster une carte d'en cas destinée à la clientèle de l'hôtel.
• Gérer la mise en place et l'organisation du poste de travail.
• Veiller à la qualité des produits et au respect des normes d'hygiène.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et des locaux de cuisine.
• Gérer les stocks et passer les commandes auprès des fournisseurs référencés.

Connaissances

QHSSE conformité

Dresser les plats

Organisation et autonomie

Créativité et sens du détail

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Maison Ruello, restaurant en Bretagne, Rennes, recherche un Chef(fe) Cuisinier(ère) H/F pour assurer la création et la préparation des plats de la carte et garantir le respect des normes d'hygiène et des coûts.

Vous élaborerez des menus variés, assurerez le service du midi et en cas le soir, gérerez les stocks et le poste de travail, et veillerez à la qualité des produits. Profil requis: CAP/BEP cuisine, expérience significative en restauration, rigueur, ponctualité, créativité.