Chef de Cuisine — Création de carte, coût et équipe

Staffmatch; Nancy; On-site; EUR 26,000 - 38,000; Full time

Job summary

Staffmatch propose un poste de responsable de cuisine à Nancy, rattaché au Responsable de métier (RM) et en lien avec la brigade. Vous établissez les cartes, supervisez les fiches techniques et assurez les commandes fournisseurs pour garantir la qualité des plats.

Le poste implique la gestion des stocks, des inventaires et le respect des normes HACCP, avec le contrôle des températures et la traçabilité, en collaboration étroite avec le RM et l'équipe RH.

Responsibilities

• Établir la carte et réaliser les fiches techniques
• Calculer des ratios coût matière/prix des plats avec le RM
• Gérer les stocks, effectuer et/ou superviser les inventaires et passer les commandes fournisseurs
• Relation avec les fournisseurs
• Réceptionner et contrôler la marchandise à la réception (quantité, aspect, DLC)
• Diriger la brigade, en lien avec le RM
• Suivi des sujets RH en collaboration avec le RM
• Assurer les contrôles règlementaires (traçabilité, relevé de température...)
• Respecter et faire respecter les normes HACCP et effectuer l'entretien de l'espace cuisine
• Assurer la réception des privatisations en lien avec le RM

Job description

Staffmatch propose un poste de responsable de cuisine à Nancy, rattaché au Responsable de métier (RM) et en lien avec la brigade. Vous établissez les cartes, supervisez les fiches techniques et assurez les commandes fournisseurs pour garantir la qualité des plats.

Le poste implique la gestion des stocks, des inventaires et le respect des normes HACCP, avec le contrôle des températures et la traçabilité, en collaboration étroite avec le RM et l'équipe RH.