Chef de Cuisine – Leadership & Création de Menus

Scandito; Paris; On-site; EUR 50,000 - 75,000; Full time

Job summary

WeRecruit recherche un chef de cuisine pour superviser la création des plats et garantir leur qualité, tout en assurant la reproductibilité et le respect des standards.

Vous dirigerez la brigade, élaborerez les plannings et optimiserez les coûts, en veillant à l’hygiène HACCP et à l’expérience client.

Qualifications

• Aucune information explicite sur les compétences générales dans le texte.

Responsibilities

• Contribuer à la création et la mise à jour de la carte tous les trois mois.
• Élaborer les fiches techniques des plats, assurer précision et rentabilité.
• Veiller à l’exécution des recettes et au respect des standards de présentation et de qualité.
• Recruter, encadrer et animer la brigade en cuisine, instaurer une dynamique pro.
• Former continuellement les équipes aux techniques et exigences de la maison.
• Élaborer les plannings hebdomadaires en accord avec l’activité et le chiffre d’affaires.
• Optimiser la productivité tout en garantissant une qualité de service constante.
• Mettre en œuvre les normes HACCP et la sécurité alimentaire au travail.
• Gérer les stocks et les inventories; suivre les coûts matière avec les objectifs.

Job description

En tant que Chef de cuisine, vos missions seront les suivantes :

Création et qualité

• Contribuer activement à la création et la mise à jour de la carte tous les trois mois.

• Élaborer les fiches techniques de chaque plat, en assurant leur précision, leur reproductibilité et leur rentabilité.

• Veiller à la bonne exécution des recettes et au respect des standards de présentation et de qualité.

Management des équipes cuisine

• Recruter, encadrer et animer une brigade en cuisine, en instaurant une dynamique positive et professionnelle.

• Former en continu les équipes aux techniques, recettes et exigences de la maison.

• Motiver, fédérer et accompagner la montée en compétence de chaque membre de l’équipe.

Organisation & exploitation

• Élaborer les plannings hebdomadaires en adéquation avec l’activité du restaurant et les objectifs de chiffre d’affaires.

• Optimiser la productivité des équipes tout en garantissant une qualité de service constante.

• Mettre en place et faire respecter les normes d’hygiène (HACCP), de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.

Gestion & rentabilité

• Gérer les stocks et assurer les inventaires de manière rigoureuse.

• Suivre et optimiser les ratios de coût matière, en lien avec les objectifs économiques du restaurant.

• Collaborer étroitement avec la direction pour ajuster l’offre en fonction des saisons, des tendances et des performances.