Chef de Cuisine Créatif(-ve) – Circuits Courts & Midi

AU POTACHE; Clermont-Ferrand; Sur place; EUR 22 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes sur objectifs possible

Complémentaire santé

Résumé du poste

AU POTACHE cherche un chef cuisinier pour établir la carte du midi et proposer des plats avec des produits de saison en circuits courts. Le poste demande créativité et autonomie avec une expérience d'au moins 2 ans.

Les missions incluent gestion des commandes, stocks et hygiène, conception des menus et tarifs, et cuisine orientée produits locaux. Poste CDI 35h/semaine, travail en journée.

Qualifications

• Expérience d'au moins 2 ans sur le même poste.
• Savoir gérer commandes, ratios, stocks et hygiène.
• Concevoir les menus et définir les tarifs.
• Contrôler la qualité de la production et l'utilisation du matériel.
• Respecter les règles QHSSE (Hygiène, Sécurité, Qualité).
• Réaliser des tests de fraîcheur et production culinaire.
• Mettre en place des techniques de restauration innovantes.
• Respecter le budget de fonctionnement et surveiller les coûts.

Responsabilités

• Établir la carte du midi et proposer des plats en circuits courts et saisonniers.
• Gérer les commandes et les stocks, vérifier les ratios et les coûts.
• Assurer l'hygiène et la sécurité de la cuisine et du personnel.
• Concevoir menus et plats du jour, inclure option végétarienne et suggestion.
• Préparer des cocktails dinatoires occasionnels et services spéciaux.
• Proposer et préparer des plats à emporter lorsque nécessaire.

Connaissances

Gestion des stocks

Chaîne du froid

Concevoir les menus

Contrôler qualité production

QHSSE

Cuisson sous vide

Production culinaire

Hygiène et sécurité

Gestion du budget

Conception recettes

Formation

CAP / BEP Cuisine

Outils

Fiches techniques

Description du poste

AU POTACHE cherche un chef cuisinier pour établir la carte du midi et proposer des plats avec des produits de saison en circuits courts. Le poste demande créativité et autonomie avec une expérience d'au moins 2 ans.

Les missions incluent gestion des commandes, stocks et hygiène, conception des menus et tarifs, et cuisine orientée produits locaux. Poste CDI 35h/semaine, travail en journée.