Cuisinier confirmé tournant

ASFR - Association Action Sociale Finances Restauration; Vincennes; On-site; EUR 24,000 - 34,000; Full time

Job summary

ASF RESTAURATION, association loi 1901 créée en 1983, recrute un(e) cuisinier(ière) pour préparer et cuisiner les plats destinés aux agents à Paris et en région parisienne. Vous garantirez la qualité gustative et visuelle des productions et participerez à l'élaboration des menus.

Profil: CAP/Bac Pro Cuisine ou expérience équivalente, minimum 3 ans en poste de cuisinier (ou 3 ans comme commis). Maîtrise des techniques culinaires, HACCP et gestion de production.

Qualifications

• CAP ou Bac Pro Cuisine ou expérience équivalente exigée.
• Expérience confirmée d'au moins 3 ans en cuisine.
• Maîtrise des techniques culinaires et des règles HACCP.
• Rigueur, dynamisme et créativité culinaire.
• Esprit d'équipe et sens du service.

Responsibilities

• Préparer et cuisiner les plats (entrées, plats, desserts, sauces).
• Garantir la qualité gustative et visuelle des productions.
• Participer à l'élaboration des menus et à la mise en place des fiches techniques.
• Gérer les approvisionnements : réception, contrôle et stockage.
• Contribuer au bon déroulement du service et au réassort.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, traçabilité).

Skills

Rigueur

Créativité culinaire

Esprit d'équipe

Sens du service

Maîtrise HACCP

Techniques culinaires

Education

CAP / Bac Pro Cuisine ou expérience équivalente

Job description

L'ASF RESTAURATION est une association « loi 1901 », créée en 1983. Elle a pour mission, dans le cadre d'une convention d'objectifs et de moyens passée avec les ministères économique et financier, de gérer et d'exploiter les établissements de restauration collective accueillant leurs agents à Paris et en région parisienne.

Depuis sa création, l'ASF RESTAURATION s'emploie chaque jour à réaliser une restauration collective de qualité, à un prix abordable. En 2023, plus de 1,5 million de repas ont été préparés et servis aux agents des ministères par les équipes (260 collaborateurs) des 28 restaurants (17 sur Paris et 11 en région parisienne), dont un restaurant « Club » avec une prestation à la carte et à l'assiette.

Vos missions principales

• Préparer et cuisiner les plats (entrées, plats chauds, desserts, sauces, pâtisseries).
• Garantir la qualité gustative et visuelle des productions (dressage, présentation).
• Participer à l'élaboration des menus et à la mise en place des fiches techniques.
• Gérer les approvisionnements : réception, contrôle, stockage et suivi des stocks.
• Contribuer au bon déroulement du service (distribution, réassort, accueil des convives).
• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, traçabilité).

Qualifications

• CAP / Bac Pro Cuisine ou expérience équivalente.
• Expérience confirmée de 3 ans minimum sur un poste de cuisinier (ou 3 ans comme commis).
• Maîtrise des techniques culinaires, des règles HACCP et de la gestion de production.
• Rigueur, dynamisme et créativité culinaire.
• Esprit d'équipe et sens du service.