Chef de Cuisine Collective – Leadership & Menus Santé

Département Meurthe et Moselle; Baccarat; On-site; EUR 28,000 - 42,000; Full time

Job summary

Le Département Meurthe et Moselle recherche un chef de cuisine pour la restauration collective à Baccarat. Vous concevez et réalisez les menus, dirigez l'équipe et organisez l'activité du service. Vous assurez la préparation des repas, la distribution selon les modes de service, et le respect des règles d'hygiène.

Poste ouvert à compter du 3 mai 2027. Référence de l'offre : ecxar3n0dn. Vous coordonnez les achats, le stock et participez à l'amélioration continue des circuits courts et des

Qualifications

• Expérience en restauration collective souhaitée.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à diriger et accompagner une équipe.

Responsibilities

• Élabore les menus en respectant les recommandations nutritionnelles et les instructions du service collèges.
• Choisit les produits et organise les matériels de cuisine.
• Surveille et contrôle la préparation des repas.
• Réalise les préparations culinaires (entrée au dessert, avec focus sur le plat principal).
• Distribue les plats (service à table, self, liaison chaude ou froide) en respectant les horaires et les besoins (allergies, régimes).
• Veille à l'entretien des locaux et au nettoyage/desinfection des matériels et lieux.
• Participe à la gestion des stocks et à la conservation des produits (dates de péremption, matériel).
• Organise et coordonne l'activité de l'équipe de cuisine.
• Anime et accompagne la professionnalisation de l'équipe.
• Participe aux réunions de suivi de restauration et collabore à la mission éducative de l'établissement.
• Respecte les recommandations des ministères et les normes d'hygiène et sécurité.

Job description

Le Département Meurthe et Moselle recherche un chef de cuisine pour la restauration collective à Baccarat. Vous concevez et réalisez les menus, dirigez l'équipe et organisez l'activité du service. Vous assurez la préparation des repas, la distribution selon les modes de service, et le respect des règles d'hygiène.

Poste ouvert à compter du 3 mai 2027. Référence de l'offre : ecxar3n0dn. Vous coordonnez les achats, le stock et participez à l'amélioration continue des circuits courts et des