Chef de Production Restauration Hospitalière

Centre Hospitalier Universitaire De Bordeaux; Chevanceaux; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Centre Hospitalier Universitaire de Bordeaux recrute un responsable de production cuisine centrale pour diriger les operations quotidiennes de la cuisine centrale et assurer la sécurité alimentaire.

Vous planifiez l'ordonnancement, gérez les stocks et animez les équipes en veillant au respect des fiches techniques et des délais. Poste en Contrat à durée déterminée, temps plein, sur site.

Qualifications

• Expérience en restauration collective ou hospitalière.
• Expérience managériale exigée.
• Connaissance HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Planifier les opérations et ordonnancer les flux de denrées.
• Répartir le travail et gérer le planning de fabrication.
• Assurer le respect des délais et des règles d'hygiène.
• Piloter les équipes et organiser des réunions.
• Contrôler les mises en œuvre des techniques culinaires.

Connaissances

Planification

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Informatique

Gestion des stocks

Connaissance cuisine centrale

Formation

Bac+2 à Bac+4 en restauration/ gestion

Outils

Logiciel de gestion production

Description du poste

Le Centre Hospitalier Universitaire de Bordeaux recrute un responsable de production cuisine centrale pour diriger les operations quotidiennes de la cuisine centrale et assurer la sécurité alimentaire.

Vous planifiez l'ordonnancement, gérez les stocks et animez les équipes en veillant au respect des fiches techniques et des délais. Poste en Contrat à durée déterminée, temps plein, sur site.