CHEF DE CUISINE CENTRALE (H/F)

Thedra; Laillé; Sur place; EUR 16 558 - 20 664; Temps partiel

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un Cuisinier (H/F) à Laillé, Bretagne, pour planifier la production et encadrer les équipes. Vous garantissez le respect des normes HACCP et mettez en place des contrôles de qualité fréquents. Le candidat doit avoir une maîtrise parfaite des techniques culinaires et un bon leadership. Le salaire proposé est de 12,02 à 15 EUR de l'heure, avec des avantages comme la mutuelle.

Qualifications

• Expérience en cuisine centrale ou environnement similaire.
• Connaissance des normes HACCP.
• Capacité à gérer le stress et à prendre des décisions rapidement.

Responsabilités

• Planifier la production en respectant les délais.
• Encadrer et former les équipes de production.
• Garantir le respect des normes HACCP.
• Mettre en place des contrôles de qualité.

Connaissances

Maîtrise parfaite des techniques culinaires

Capacité à créer et structurer des fiches techniques

Leadership et capacité à encadrer une équipe multidisciplinaire

Sens de l'organisation et gestion des priorités

Description du poste

Entreprise : THEDRA TOULOUSE, client : acteur majeur de la restauration collective, contrat : intérim.

CUISINIER EN RESTAURATION COLLECTIVE (H/F)

Salaire : de 12,02 EUR à 15 EUR par heure + mutuelle.

Gestion Opérationnelle et production

• Planifier la production en respectant les délais de préparation ainsi que les quantités produites et le coût matière.
• Prévoir les commandes et contrôler les livraisons.
• Concevoir, formaliser et MAJ des fiches techniques et recettes.
• Animé l'espace de vente.

Gestion des équipes et management

• Encadrer, animer, former et coordonner les équipes de production, de logistique et de maintenance.
• Contrôler les horaires et les demandes de congés de l'équipe de production.
• Organiser les équipes en assurant un climat social serein, motivant et positif.
• Veiller au respect des règles de sécurité et des conditions de travail du personnel.
• Etre l'interlocuteur unique entre la direction et la production.

Qualité, hygiène et sécurité

• Garantir le respect des normes HACCP et de la réglementation en vigueur.
• Mettre en place des contrôles de qualité réguliers et des audits internes.
• Assurer la traçabilité des produits et des préparations.
• Veiller à l'entretien et à la maintenance des équipements de cuisine ainsi que des bâtiments et proposer si besoin les investissements nécessaires pour l'amélioration des installations.

Compétences techniques

• Chef de production/ Chef de laboratoire/ Second expérimenté en cuisine centrale.
• Maîtrise parfaite des techniques culinaires.
• Connaissance approfondie HACCP et production en volume.
• Capacité à créer et structurer des fiches techniques.
• Capacité d'adaptation et d'optimisation.
• Force de proposition.

Compétences managériales et relationnelles

• Leadership et capacité à encadrer une équipe multidisciplinaire.
• Sens de l'organisation et gestion des priorités.
• Capacité à fédérer, motiver et transmettre.
• Management de proximité, orienté terrain.

Qualité humaines

• Rigueur, organisation, autonomie.
• Capacité à gérer le stress et à prendre des décisions rapidement.
• Esprit d'équipe, communication claire.