Chef de Cuisine – Brasserie Nice | Manager Créatif

HOTELRESTAUJOB; Nice; On-site; EUR 42,000 - 65,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement durant la période d’essai

10 RTT

Job summary

Solvé recrute pour son client Groupe indépendant de restauration, un Chef de cuisine h/f en CDI à Nice (06). Vous prenez la responsabilité de la cuisine d’une brasserie à fort volume, avec une carte rassemblant des plats traditionnels revisités et une cuisine régionale méditerranéenne.

Encadrement d'une brigade de 10 à 20 personnes selon saison, gestion des approvisionnements, des stocks et du food cost, travail en lien étroit avec le Chef Exécutif et le Responsable de l’offre.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et contemporaines.
• Capacité à manager une brigade et fédérer l'équipe.
• Gestion des commandes, stocks et food cost.

Responsibilities

• Diriger la brigade et assurer les services sans faille.
• Contribuer au renouvellement de la carte en lien avec l’identité du groupe.
• Maintenir la qualité des plats et le respect de l’identité culinaire de l’établissement.
• Veiller au food cost et à l’équilibre de la masse salariale selon les saisons.

Skills

Techniques culinaires

Management d'équipe

Contrôle des coûts

Planification et organisation

Job description

Solvé recrute pour son client Groupe indépendant de restauration, un Chef de cuisine h/f en CDI à Nice (06). Vous prenez la responsabilité de la cuisine d’une brasserie à fort volume, avec une carte rassemblant des plats traditionnels revisités et une cuisine régionale méditerranéenne.

Encadrement d'une brigade de 10 à 20 personnes selon saison, gestion des approvisionnements, des stocks et du food cost, travail en lien étroit avec le Chef Exécutif et le Responsable de l’offre.